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Backen, Nachspeisen

Kekse mit Himbeeren und Rhabarber

Amelia Littlejohn
Recipe von Amelia Littlejohn

Tipp: Kochmodus

Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen

  • Vorbereitung 5 Minuten
  • Insgesamt 1h 5 Minuten
  • Leicht
  • Dient 6

Kräftige, weiche und süße Kekse – was gibt es Besseres? Diese wundervollen saisonalen Kekse haben genau die richtige Balance zwischen der Schärfe des Rhabarbers und der Süße der Himbeeren. Genießen Sie sie mit einer Tasse Tee als perfekten Nachmittagssnack oder erwärmen Sie sie und genießen Sie sie mit Vanilleeis als Nachspeise.

Kompatibel mit

Allergien

  • Enthält Eier

Tipp: Allergie-Hinweise

Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: Eier

Art der Zubereitung

Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!

  • 250g glattes glutenfreies Mehl
  • 150g vegane Butter ODER Kokosnussöl
  • 100g Kokosblütenzucker
  • 5 Esslöffel Ahornsirup
  • 1 mittleres Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 100g frische Himbeeren
  • 100g Rhabarber
  • Eine Prise Salz

Utensilien

  • Küchenmaschinen
  • Kühlschrank
  • Backofen
  • Schritt 1

    Das Mehl in eine Rührschüssel sieben.

  • Schritt 2

    Die Butter, den Kokosblütenzucker und den Ahornsirup in die Küchenmaschine geben und 20 Sekunden lang mixen, bis eine cremige Masse entsteht.

  • Schritt 3

    Die cremige Mischung in die Schüssel mit dem Mehl geben, dann das Ei hinzugeben und gut verrühren.

  • Schritt 4

    Vanilleextrakt, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Nochmals gut mischen.

  • Schritt 5

    Den Rhabarber waschen und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Himbeeren in den Mixtopf geben. Dabei vorsichtig unterheben, damit die Himbeeren nicht zu sehr zerdrückt werden!

  • Schritt 6

    Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Während der Ofen aufheizt, die Keksmasse mindestens 40 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen.

  • Schritt 7

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  • Schritt 8

    Mit den Händen etwas von der Keksmasse ausstechen und auf das Backpapier legen. Du solltest 8-10 Kekse machen!

  • Schritt 9

    Im Backofen 12-15 Minuten backen.

  • Schritt 10

    Aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor sie verzehrt werden!