Beilagen
Kürbis-Velouté mit Foie Gras Chantilly
Recipe von Ninja Kitchen
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Um den Geschmack Ihrer Schlagsahne zu verbessern, verwenden Sie halbgekochte Gänseleber.
Kompatibel mit
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
- 700g Kürbis, geschält und in 3-4 cm große Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel 50 g, in 4 Teile geschnitten
- 20g Butter (in zwei Teile geteilt)
- 100g rote Linsen
- 1/2 Brühwürfel in 600 ml Wasser verdünnt
- 100ml Schlagsahne
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Prise Piment d'Espelette nach Geschmack
- 15 vorgekochte Kastanien, in 0,5 cm große Würfel geschnitten
Für die Foie Gras Chantilly (am Vortag zubereiten)
- 100g Gänsestopfleber, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 150ml 30% Schlagsahne
- 1 Esslöffel Cognac oder Muskateller
Utensilien
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Schritt 1
Die Gänsestopfleber Chantilly am Vortag zubereiten: Die Gänsestopfleberwürfel, die 15 cl Schlagsahne und den Cognac in die Schüssel des Mixers geben.
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Schritt 2
Schalten Sie das Gerät ein und wählen Sie COOK, stellen Sie die Temperatur auf MED und lassen Sie es 8 Minuten lang ziehen.
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Schritt 3
Drücken Sie dann auf BLEND und MED, um die Zubereitung zu mischen, bevor Sie sie filtern und in einer Schüssel im Kühlschrank abkühlen lassen, am besten über Nacht oder mindestens 3 Stunden.
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Schritt 4
Am D-Day die Zwiebel hinzufügen und BLEND und dann PULSE wählen, um sie schnell zu hacken. Fügen Sie 10 g Butter hinzu und wählen Sie den Modus SAUTE, 10 Minuten lang.
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Schritt 5
Dann den Kürbis, die Linsen und die Brühe einrühren. Den Deckel fest verschließen und SMOOTH SOUP wählen.
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Schritt 6
In der Zwischenzeit die Gänselebercreme aufschlagen und im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie in der Velouté serviert wird.
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Schritt 7
Wenn die Suppe fertig ist, 10 cl Sahne, 10 g Butter, Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette hinzugeben. Im manuellen Modus durch Drücken von BLEND und MED 30 Sekunden lang mixen.
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Schritt 8
Abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen.
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Schritt 9
Zum Servieren die Gänseleberchantilly und die gehackten Kastanien hinzufügen.
