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Backen

Brioche

Ninja Kitchen
Recipe von Ninja Kitchen

Tipp: Kochmodus

Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen

  • Vorbereitung 2h 20 Minuten
  • Insgesamt 2h 47 Minuten
  • Leicht
  • Dient 10

Kompatibel mit

Allergien

  • Enthält Eier
  • Enthält Weizen
  • Enthält Milch/Milchprodukte

Tipp: Allergie-Hinweise

Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: Eier, Weizen, Milch/Milchprodukte

Art der Zubereitung

Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!

  • 375g starkes Weißmehl
  • 5g Instant-Hefe
  • 40g Streuzucker
  • 5g Salz
  • 90ml warme Vollmilch
  • 3 groß Eier
  • 150g gesalzene Butter, gewürfelt und erweicht
  • 250ml Wasser
  • Zum Einfetten weiche Butter
  • 1 Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verquirlt, für die Eimasse

Utensilien

  • Standmixer
  • Schritt 1

    Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Milch und 3 Eier in einer Küchenmaschine vermischen. Auf niedriger Stufe kneten, bis sich ein glatter Teig bildet. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und 8-10 Minuten lang kneten.

  • Schritt 2

    Fügen Sie nach und nach die weiche Butter bei mittlerer Geschwindigkeit hinzu, und zwar jeweils einige Würfel, bis die gesamte Butter eingemischt ist (dies kann 5 Minuten dauern). Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass die gesamte Butter eingearbeitet ist. Der Teig wird sehr weich sein.

  • Schritt 3

    Die Schüssel abdecken und über Nacht oder für 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.

  • Schritt 4

    Den Teig in 7 gleichmäßige Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen. (Der Teig ist klebrig, und etwas zusätzliches Mehl kann das Ausrollen der Kugeln erleichtern)

  • Schritt 5

    Cook & Crisp-Korb einfetten. Backpapier kreisförmig zuschneiden und den Boden des Cook & Crisp-Korbs damit auslegen. 6 Brötchen an den Seiten des Cook & Crisp-Korbs und 1 in der Mitte anordnen. 250 ml Wasser in den Topf geben. In den Topf legen. Deckel schließen. Schieberegler in die Position AIR FRY/COOKER stellen.

  • Schritt 6

    Wählen Sie PROVE, stellen Sie die Temperatur auf 35°C und die Zeit auf 1 Stunde 40 Minuten ein. Drücken Sie START/STOP, um mit dem Aufgehen zu beginnen. Nach 1 Stunde 40 Minuten prüfen, ob sich der Teig verdoppelt hat. Die Oberseite der Brioche mit Ei bepinseln. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Schieberegler auf COMBI-STEAM.

  • Schritt 7

    Wählen Sie STEAM BREAD, stellen Sie die Temperatur auf 160°C und die Zeit auf 12 Minuten ein. Wählen Sie START/STOP, um mit dem Backen zu beginnen (auf dem Display wird während des Dampfens ca. 15 Minuten lang PRE angezeigt, dann beginnt der Timer herunterzuzählen).

  • Schritt 8

    Am Ende der Garzeit ist die Oberfläche des Brotes knusprig und braun. Nehmen Sie den Cook & Crisp-Korb vorsichtig aus dem Topf. Das Brot etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.

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