Backen
Brioche
Recipe von Ninja Kitchen
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Kochmethode:
Ninja Foodi MAX 15-in-1 SmartLid Multi-Cooker with Smart Cook System OL750
- Vorbereitungszeit: 2h 20 Minuten
- Gesamtzeit: 2h 47 Minuten
- Fertigkeit Leicht
- Für 10 Personen
Brioche
Benötigte Utensilien
Allergien
Tipp: Allergie-Hinweise
Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: Eggs, Wheat, Dairy
Zutaten
- 375g starkes Weißmehl
- 5g Instant-Hefe
- 40g Streuzucker
- 5g Salz
- 90ml warme Vollmilch
- 3 groß Eier
- 150g gesalzene Butter, gewürfelt und erweicht
- 250ml Wasser
- Zum Einfetten weiche Butter
- 1 Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verquirlt, für die Eimasse
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
Kochmethode
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Schritt 1
Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Milch und 3 Eier in einer Küchenmaschine vermischen. Auf niedriger Stufe kneten, bis sich ein glatter Teig bildet. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und 8-10 Minuten lang kneten.
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Schritt 2
Fügen Sie nach und nach die weiche Butter bei mittlerer Geschwindigkeit hinzu, und zwar jeweils einige Würfel, bis die gesamte Butter eingemischt ist (dies kann 5 Minuten dauern). Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass die gesamte Butter eingearbeitet ist. Der Teig wird sehr weich sein.
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Schritt 3
Die Schüssel abdecken und über Nacht oder für 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.
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Schritt 4
Den Teig in 7 gleichmäßige Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen. (Der Teig ist klebrig, und etwas zusätzliches Mehl kann das Ausrollen der Kugeln erleichtern)
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Schritt 5
Cook & Crisp-Korb einfetten. Backpapier kreisförmig zuschneiden und den Boden des Cook & Crisp-Korbs damit auslegen. 6 Brötchen an den Seiten des Cook & Crisp-Korbs und 1 in der Mitte anordnen. 250 ml Wasser in den Topf geben. In den Topf legen. Deckel schließen. Schieberegler in die Position AIR FRY/COOKER stellen.
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Schritt 6
Wählen Sie PROVE, stellen Sie die Temperatur auf 35°C und die Zeit auf 1 Stunde 40 Minuten ein. Drücken Sie START/STOP, um mit dem Aufgehen zu beginnen. Nach 1 Stunde 40 Minuten prüfen, ob sich der Teig verdoppelt hat. Die Oberseite der Brioche mit Ei bepinseln. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Schieberegler auf COMBI-STEAM.
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Schritt 7
Wählen Sie STEAM BREAD, stellen Sie die Temperatur auf 160°C und die Zeit auf 12 Minuten ein. Wählen Sie START/STOP, um mit dem Backen zu beginnen (auf dem Display wird während des Dampfens ca. 15 Minuten lang PRE angezeigt, dann beginnt der Timer herunterzuzählen).
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Schritt 8
Am Ende der Garzeit ist die Oberfläche des Brotes knusprig und braun. Nehmen Sie den Cook & Crisp-Korb vorsichtig aus dem Topf. Das Brot etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
