Hauptspeisen, Vegan, Vegetarisch
Perlgraupenrisotto mit Butternusskürbis und rotem Paprika-Pesto
Recipe von What Luce Eats
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Kochmethode:
Standard
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Fertigkeit Leicht
- Für 4 Personen
Perlgraupenrisotto mit Butternusskürbis und rotem Paprika-Pesto
Ein außergewöhnliches Risotto wie kein anderes. Das rote Paprikapesto verleiht ihm eine köstliche Tiefe, und die Textur der Graupen ergänzt die anderen Komponenten wunderbar. Genießen Sie es!
Benötigte Utensilien
Allergien
Tipp: Allergie-Hinweise
Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: Nuts
Zutaten
- 1 weiße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 Butternusskürbis
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel milchfreie Butter
- 1/4 Teelöffel getrockneter Salbei
- 1.2L Gemüsebrühe
- 350g getrocknete Perlgraupen (gespült)
Für das Pesto
- 2 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 40g milchfreier Parmesan oder Alternative
- 40ml Natives Olivenöl extra
- 40g Pinienkerne
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
Kochmethode
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Schritt 1
Heizen Sie zunächst den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier aus.
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Schritt 2
Die kleinen Butternusskürbiswürfel auf die eine und die in Scheiben geschnittenen roten Paprikaschoten auf die andere Seite streuen. Beides mit Öl beträufeln und 25 Minuten im Ofen rösten.
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Schritt 3
In der Zwischenzeit in einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl extra vergine zusammen mit der weißen Zwiebel und dem zerdrückten Knoblauch erhitzen. Einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig zu werden beginnt.
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Schritt 4
Dann den getrockneten Salbei, die Graupen und die Butter hinzufügen und vermengen.
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Schritt 5
Mit der Brühe aufgießen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen die Brühe aufgesogen haben und gar sind.
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Schritt 6
Während das Risotto kocht, das Pesto zubereiten. Dazu alle Zutaten, einschließlich der gerösteten roten Paprika, in den Ninja-Mixer geben und glatt pürieren. In eine Schüssel leeren.
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Schritt 7
Den Mixer spülen und anschließend die Hälfte des Butternusskürbisses in den Mixer geben und erneut pürieren, bis alles glatt ist.
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Schritt 8
Zusammen mit der Hälfte des Pestos in den Risotto geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Schritt 9
Zum Schluss mit den restlichen Butternusskürbisstücken, Pesto und frischem Basilikum anrichten und servieren. Guten Appetit!
