Nachspeisen
Karamellisierte Bananenpfannkuchen
Recipe von Amelia Littlejohn
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Haben Sie Lust auf ein extravagantes Wochenendfrühstück? Dann sind diese karamellisierten Bananenpfannkuchen genau das Richtige für Sie. Dieses Rezept für einen “Free-From”-Pfannkuchen ist sicherlich nicht zu viel des Guten und des Süßen – perfekt für die ganze Familie.
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
Für die Pfannkuchen
- 100g Buchweizenmehl (oder normales Mehl geht auch)
- 1 reife Banane
- 120ml Hafermilch
- 2 Esslöffel Leinsamen gemischt mit 6 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Kokosnussöl
Für die karamellisierte Banane
- Bananen (so viele, wie Sie möchten)
- 1 Teelöffel Kokosnusszucker pro Banane
- 1 Teelöffel Kokosnussöl
Utensilien
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Schritt 1
Für die karamellisierte Banane: Die Banane in Scheiben schneiden. Mit geschmolzenem Kokosnussöl und Kokosnusszucker bestreichen und verrühren.
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Schritt 2
Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen und die Bananenscheiben hineingeben. Auf jeder Seite 3 Minuten braten, bis jede Bananenscheibe zäh und goldgelb ist.
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Schritt 3
Für die Pfannkuchen: Leinsamen und Wasser mischen und 5 Minuten lang zu einem Brei verarbeiten.
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Schritt 4
Mehl, Banane, Hafermilch, Ahornsirup, Zimt und Backpulver in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Die nun angedickte Leinsamenmischung unterrühren.
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Schritt 5
Das Kokosöl in eine Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang leicht erwärmen. Es ist wichtig, dass die Pfanne schön heiß ist.
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Schritt 6
Etwa 1/4 des Pfannkuchenteigs mit einem großen Löffel oder einer Schöpfkelle in die Pfanne geben.
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Schritt 7
Alle Pfannkuchen 3-4 Minuten backen, bevor sie gewendet werden und weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite backen. Mit dem Rest der Mischung wiederholen.
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Schritt 8
Die Pfannkuchen stapeln und mit karamellisierter Banane, Erdnussbutter, gehackten Nüssen und Ahornsirup belegen.
