Nachspeisen
Carrot Cake-Oster-Cupcakes mit Kaffee
Recipe von Charlotte Roberts
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Perfekt zu Ostern: Diese Carrot Cake-Cupcakes mit Kaffee sind echte Hingucker zu jedem Osterfest.
Kompatibel mit
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
- 1 mittlere Karotte
- 70g selbsttreibendes Mehl
- 50g Hafermehl
- 55g vegane Butter
- 115g goldener Streuzucker
- 60ml Sojamilch (kann auch Hafermilch verwendet werden)
- 60ml stark gebrühter Espresso
- 1 Esslöffel Apfelessig
- ½ Teelöffel Zimtpulver
- 1/3 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Natron
- Kneifen Salz
Utensilien
-
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
-
Schritt 2
Mischen Sie die vegane Milch, den Essig und den Kaffee und stellen Sie sie 5 Minuten lang beiseite, damit sie eindicken kann. Dies dient als Ersatz für die Buttermilch.
-
Schritt 3
Bereiten Sie zunächst Ihr Hafermehl vor. Geben Sie 2 Tassen Haferflocken in Ihre Ninja 3-in-1 Küchenmaschine und zerkleinern Sie diese ein paar Minuten lang auf höchster Stufe, bis Sie ein feines Mehl erhalten. Bewahren Sie dieses in einem luftdicht verschlossenen Glas oder Behälter auf.
-
Schritt 4
In einer sauberen Küchenmaschine die Raspelklinge anbringen und damit die Karotte raspeln, dann beiseite stellen.
-
Schritt 5
Geben Sie die vegane Butter und den Zucker in Ihre Küchenmaschine und pulsieren Sie, um sie miteinander zu vermengen. Die Milchmischung dazugeben und erneut mixen.
-
Schritt 6
In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen und dann die feuchte Mischung und die geriebene Karotte unterheben.
-
Schritt 7
Verteilen Sie diesen Teig auf ca. 6-7 Muffinförmchen und schieben Sie diese für 20-25 Minuten in den Ofen zum Backen.
-
Schritt 8
Wenn die Cupcakes goldgelb sind und ein Zahnstocher beim Einstechen in den Kuchen sauber herauskommt, sind sie fertig.
-
Schritt 9
Lassen Sie sie ein paar Minuten in der Form abkühlen und geben Sie sie dann auf ein Drahtgitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
-
Schritt 10
Man kann sie so servieren, wie sie sind, oder mit einem einfachen Zuckerguss und ein paar Mini-Ostereiern überziehen!
