Tipp: Bereiten Sie den Briocheteig am Vorabend zu, damit er Zeit zum Wachsen hat. Wenn dies nicht möglich ist, lassen Sie ihn für das erste Wachstum mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: Weizen, Eier, Milch/Milchprodukte
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
125g
normales Mehl
125g
starkes Weißmehl
5g
Salz
37g
Zucker
12g
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
75g
Ei + 1 Ei
75ml
Milch + 1 Esslöffel Milch
75g
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
30g
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
55g
Perlzucker
40g
kandierte Früchte Ihrer Wahl
4.38oz
normales Mehl
4.38oz
starkes Weißmehl
0.18oz
Salz
1,3 Unzen
Zucker
0.42oz
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
2.63oz
Ei + 1 Ei
2.63fl. oz
Milch + 1 Esslöffel Milch
2.63oz
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
1.05oz
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
1.93oz
Perlzucker
1,4 Unzen
kandierte Früchte Ihrer Wahl
Utensilien
Schritt 1
Alle Zutaten außer der Butter, dem Vollei, 1 Esslöffel Milch, dem Perlzucker und den kandierten Früchten in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Haken geben.
Schritt 2
Kneten Sie den Teig bei niedriger Geschwindigkeit mindestens 6 Minuten lang, fügen Sie dann die Butter hinzu und kneten Sie weiter, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Teig nicht mehr am Rand der Schüssel klebt.
Schritt 3
Den Briocheteig in eine Schüssel geben und zugedeckt 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, flachdrücken und zu einer Scheibe von 25 cm Durchmesser und 2 cm Höhe formen.
Schritt 5
Machen Sie mit dem Griff der Walze ein Loch in der Mitte und formen Sie dann Ihre Brioche, indem Sie die Außenseite der Scheibe zweimal in Richtung des Lochs falten und so Ihrer Brioche eine Kronenform geben.
Schritt 6
Legen Sie sie auf Pergamentpapier auf das Backblech Ihres SP101 und lassen Sie sie in einem warmen Raum für 1h30 -2h wachsen.
Schritt 7
Verquirlen Sie das Vollei mit dem Löffel Milch, bestreichen Sie Ihre Brioche mit der Mischung und bestreuen Sie sie mit Perlzucker.
Schritt 8
Schalten Sie Ihren Backofen ein und wählen Sie BAKE, stellen Sie die Temperatur auf 160°C und die Zeit auf 30 Minuten ein.
Schritt 9
Wenn der Ofen heiß ist, das Backblech auf den Rost legen und fertig backen.
Schritt 10
Am Ende der Backzeit nehmen Sie die Brioche aus dem Ofen und lassen sie auf einem Rost abkühlen, bevor Sie sie mit kandierten Früchten verzieren.
Alle Zutaten außer der Butter, dem Vollei, 1 Esslöffel Milch, dem Perlzucker und den kandierten Früchten in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Haken geben.
125g
normales Mehl
125g
starkes Weißmehl
5g
Salz
37g
Zucker
12g
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
75g
Ei + 1 Ei
75ml
Milch + 1 Esslöffel Milch
75g
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
30g
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
55g
Perlzucker
40g
kandierte Früchte Ihrer Wahl
4.38oz
normales Mehl
4.38oz
starkes Weißmehl
0.18oz
Salz
1,3 Unzen
Zucker
0.42oz
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
2.63oz
Ei + 1 Ei
2.63fl. oz
Milch + 1 Esslöffel Milch
2.63oz
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
1.05oz
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
1.93oz
Perlzucker
1,4 Unzen
kandierte Früchte Ihrer Wahl
Schritt 2 von 10
Kneten Sie den Teig bei niedriger Geschwindigkeit mindestens 6 Minuten lang, fügen Sie dann die Butter hinzu und kneten Sie weiter, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Teig nicht mehr am Rand der Schüssel klebt.
125g
normales Mehl
125g
starkes Weißmehl
5g
Salz
37g
Zucker
12g
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
75g
Ei + 1 Ei
75ml
Milch + 1 Esslöffel Milch
75g
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
30g
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
55g
Perlzucker
40g
kandierte Früchte Ihrer Wahl
4.38oz
normales Mehl
4.38oz
starkes Weißmehl
0.18oz
Salz
1,3 Unzen
Zucker
0.42oz
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
2.63oz
Ei + 1 Ei
2.63fl. oz
Milch + 1 Esslöffel Milch
2.63oz
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
1.05oz
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
1.93oz
Perlzucker
1,4 Unzen
kandierte Früchte Ihrer Wahl
Schritt 3 von 10
Den Briocheteig in eine Schüssel geben und zugedeckt 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
125g
normales Mehl
125g
starkes Weißmehl
5g
Salz
37g
Zucker
12g
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
75g
Ei + 1 Ei
75ml
Milch + 1 Esslöffel Milch
75g
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
30g
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
55g
Perlzucker
40g
kandierte Früchte Ihrer Wahl
4.38oz
normales Mehl
4.38oz
starkes Weißmehl
0.18oz
Salz
1,3 Unzen
Zucker
0.42oz
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
2.63oz
Ei + 1 Ei
2.63fl. oz
Milch + 1 Esslöffel Milch
2.63oz
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
1.05oz
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
1.93oz
Perlzucker
1,4 Unzen
kandierte Früchte Ihrer Wahl
Schritt 4 von 10
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, flachdrücken und zu einer Scheibe von 25 cm Durchmesser und 2 cm Höhe formen.
125g
normales Mehl
125g
starkes Weißmehl
5g
Salz
37g
Zucker
12g
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
75g
Ei + 1 Ei
75ml
Milch + 1 Esslöffel Milch
75g
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
30g
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
55g
Perlzucker
40g
kandierte Früchte Ihrer Wahl
4.38oz
normales Mehl
4.38oz
starkes Weißmehl
0.18oz
Salz
1,3 Unzen
Zucker
0.42oz
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
2.63oz
Ei + 1 Ei
2.63fl. oz
Milch + 1 Esslöffel Milch
2.63oz
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
1.05oz
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
1.93oz
Perlzucker
1,4 Unzen
kandierte Früchte Ihrer Wahl
Schritt 5 von 10
Machen Sie mit dem Griff der Walze ein Loch in der Mitte und formen Sie dann Ihre Brioche, indem Sie die Außenseite der Scheibe zweimal in Richtung des Lochs falten und so Ihrer Brioche eine Kronenform geben.
125g
normales Mehl
125g
starkes Weißmehl
5g
Salz
37g
Zucker
12g
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
75g
Ei + 1 Ei
75ml
Milch + 1 Esslöffel Milch
75g
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
30g
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
55g
Perlzucker
40g
kandierte Früchte Ihrer Wahl
4.38oz
normales Mehl
4.38oz
starkes Weißmehl
0.18oz
Salz
1,3 Unzen
Zucker
0.42oz
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
2.63oz
Ei + 1 Ei
2.63fl. oz
Milch + 1 Esslöffel Milch
2.63oz
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
1.05oz
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
1.93oz
Perlzucker
1,4 Unzen
kandierte Früchte Ihrer Wahl
Schritt 6 von 10
Legen Sie sie auf Pergamentpapier auf das Backblech Ihres SP101 und lassen Sie sie in einem warmen Raum für 1h30 -2h wachsen.
125g
normales Mehl
125g
starkes Weißmehl
5g
Salz
37g
Zucker
12g
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
75g
Ei + 1 Ei
75ml
Milch + 1 Esslöffel Milch
75g
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
30g
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
55g
Perlzucker
40g
kandierte Früchte Ihrer Wahl
4.38oz
normales Mehl
4.38oz
starkes Weißmehl
0.18oz
Salz
1,3 Unzen
Zucker
0.42oz
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
2.63oz
Ei + 1 Ei
2.63fl. oz
Milch + 1 Esslöffel Milch
2.63oz
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
1.05oz
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
1.93oz
Perlzucker
1,4 Unzen
kandierte Früchte Ihrer Wahl
Schritt 7 von 10
Verquirlen Sie das Vollei mit dem Löffel Milch, bestreichen Sie Ihre Brioche mit der Mischung und bestreuen Sie sie mit Perlzucker.
125g
normales Mehl
125g
starkes Weißmehl
5g
Salz
37g
Zucker
12g
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
75g
Ei + 1 Ei
75ml
Milch + 1 Esslöffel Milch
75g
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
30g
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
55g
Perlzucker
40g
kandierte Früchte Ihrer Wahl
4.38oz
normales Mehl
4.38oz
starkes Weißmehl
0.18oz
Salz
1,3 Unzen
Zucker
0.42oz
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
2.63oz
Ei + 1 Ei
2.63fl. oz
Milch + 1 Esslöffel Milch
2.63oz
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
1.05oz
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
1.93oz
Perlzucker
1,4 Unzen
kandierte Früchte Ihrer Wahl
Schritt 8 von 10
Schalten Sie Ihren Backofen ein und wählen Sie BAKE, stellen Sie die Temperatur auf 160°C und die Zeit auf 30 Minuten ein.
125g
normales Mehl
125g
starkes Weißmehl
5g
Salz
37g
Zucker
12g
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
75g
Ei + 1 Ei
75ml
Milch + 1 Esslöffel Milch
75g
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
30g
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
55g
Perlzucker
40g
kandierte Früchte Ihrer Wahl
4.38oz
normales Mehl
4.38oz
starkes Weißmehl
0.18oz
Salz
1,3 Unzen
Zucker
0.42oz
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
2.63oz
Ei + 1 Ei
2.63fl. oz
Milch + 1 Esslöffel Milch
2.63oz
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
1.05oz
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
1.93oz
Perlzucker
1,4 Unzen
kandierte Früchte Ihrer Wahl
Schritt 9 von 10
Wenn der Ofen heiß ist, das Backblech auf den Rost legen und fertig backen.
125g
normales Mehl
125g
starkes Weißmehl
5g
Salz
37g
Zucker
12g
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
75g
Ei + 1 Ei
75ml
Milch + 1 Esslöffel Milch
75g
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
30g
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
55g
Perlzucker
40g
kandierte Früchte Ihrer Wahl
4.38oz
normales Mehl
4.38oz
starkes Weißmehl
0.18oz
Salz
1,3 Unzen
Zucker
0.42oz
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
2.63oz
Ei + 1 Ei
2.63fl. oz
Milch + 1 Esslöffel Milch
2.63oz
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
1.05oz
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
1.93oz
Perlzucker
1,4 Unzen
kandierte Früchte Ihrer Wahl
Schritt 10 von 10
Am Ende der Backzeit nehmen Sie die Brioche aus dem Ofen und lassen sie auf einem Rost abkühlen, bevor Sie sie mit kandierten Früchten verzieren.
125g
normales Mehl
125g
starkes Weißmehl
5g
Salz
37g
Zucker
12g
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
75g
Ei + 1 Ei
75ml
Milch + 1 Esslöffel Milch
75g
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
30g
Orangenblütenwasser
Schale von 1
Schale einer Orange
1
Ei
1 Esslöffel
Vollmilch
55g
Perlzucker
40g
kandierte Früchte Ihrer Wahl
4.38oz
normales Mehl
4.38oz
starkes Weißmehl
0.18oz
Salz
1,3 Unzen
Zucker
0.42oz
frische Hefe ODER 5 g aktive Trockenhefe
2.63oz
Ei + 1 Ei
2.63fl. oz
Milch + 1 Esslöffel Milch
2.63oz
kalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
