Nachspeisen
Millionär-Shortbread-Eiscreme
Recipe von Ninja Kitchen
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
HINWEIS: Für optimale Ergebnisse Chocolate Chips mit einem Kakaoanteil von mindestens 35 % verwenden.
Dieses Eis sollte leicht weich serviert werden.
Kompatibel mit
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
- 75g Zucker
- 75ml Doppelrahm
- 30g ungesalzene Butter
- 1 große Prise Meersalz
- 250ml Vollmilch
- 4 Eigelb
- 30g Chocolate Chips als Extras
- 2 kleine dünne Shortbreads oder Butterkekse, in kleine Stücke gebrochen, als Extras
Utensilien
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Schritt 1
Den Zucker in einem Stieltopf bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten erhitzen. Beim Erhitzen den Zucker in dem Stieltopf schwenken, aber nicht rühren, da er sonst kristallisieren könnte. Wenn das Karamell dunkel-bernsteinfarben ist und die Temperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 170 °C erreicht, den Rahm und die Butter hinzufügen (zurücktreten, da es spritzen kann). Vom Herd nehmen und gut verrühren.
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Schritt 2
Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten kochen oder bis die Temperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 110 bis112 °C erreicht. Es sollte eine dickflüssige, braune Karamellsauce werden.
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Schritt 3
Das Salz und die Milch zur Karamellsauce geben und weitere 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Mischung glatt und dampfend ist.
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Schritt 4
Eigelb schlagen. Weiter schlagen, während die warme Milchmischung hinzugefügt wird. Wenn alles vermischt ist, in den Topf gießen.
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Schritt 5
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel 3 bis 4 Minuten kochen oder bis die Temperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 82 °C erreicht.
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Schritt 6
Vom Herd nehmen und Eiscreme-Basismasse durch ein Sieb in den leeren Behälter gießen. Behälter in ein Eisbad stellen. Nach dem Erkalten Deckel auf den Behälter setzen und 24 Stunden einfrieren.
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Schritt 7
Behälter aus dem Gefrierfach nehmen, Deckel abnehmen, dann Behälter in Außenschüssel einsetzen. Klingeneinheit in den Deckel der Außenschüssel einsetzen und Deckelaufsatz an der Außenschüssel verriegeln. Schüsseleinheit auf Motorbasis aufsetzen und Griff nach rechts drehen, um die Plattform anzuheben und die Schüssel zu arretieren.
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Schritt 8
ICE CREAM auswählen.
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Schritt 9
Mit einem Löffel ein 4 cm breites Loch bis zum Boden des Behälters machen. Chocolate Chips und Keksstückchen in das Loch* geben und erneut mit dem MIX-IN-Programm verarbeiten.
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Schritt 10
Sobald die Verarbeitung abgeschlossen ist, Eiscreme herausnehmen und sofort servieren.
