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Kürbis-Velouté mit Foie Gras Chantilly

Ninja Kitchen
Recipe von Ninja Kitchen

Tipp: Kochmodus

Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen

Kochmethode:

Ninja Foodi Blender & Soup Maker HB150
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 55 Minuten
  • Fertigkeit Leicht
  • Für 6 Personen

Kürbis-Velouté mit Foie Gras Chantilly

Um den Geschmack Ihrer Schlagsahne zu verbessern, verwenden Sie halbgekochte Gänseleber.

Benötigte Utensilien

Rezept-Tags

Zutaten

  • 700g Kürbis, geschält und in 3-4 cm große Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel 50 g, in 4 Teile geschnitten
  • 20g Butter (in zwei Teile geteilt)
  • 100g rote Linsen
  • 1/2 Brühwürfel in 600 ml Wasser verdünnt
  • 100ml Schlagsahne
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel weißer Pfeffer
  • 1 Prise Piment d'Espelette nach Geschmack
  • 15 vorgekochte Kastanien, in 0,5 cm große Würfel geschnitten

Für die Foie Gras Chantilly (am Vortag zubereiten)

  • 100g Gänsestopfleber, in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 150ml 30% Schlagsahne
  • 1 Esslöffel Cognac oder Muskateller

Art der Zubereitung

Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!

Kochmethode

  • Schritt 1

    Die Gänsestopfleber Chantilly am Vortag zubereiten: Die Gänsestopfleberwürfel, die 15 cl Schlagsahne und den Cognac in die Schüssel des Mixers geben.

  • Schritt 2

    Schalten Sie das Gerät ein und wählen Sie COOK, stellen Sie die Temperatur auf MED und lassen Sie es 8 Minuten lang ziehen.

  • Schritt 3

    Drücken Sie dann auf BLEND und MED, um die Zubereitung zu mischen, bevor Sie sie filtern und in einer Schüssel im Kühlschrank abkühlen lassen, am besten über Nacht oder mindestens 3 Stunden.

  • Schritt 4

    Am D-Day die Zwiebel hinzufügen und BLEND und dann PULSE wählen, um sie schnell zu hacken. Fügen Sie 10 g Butter hinzu und wählen Sie den Modus SAUTE, 10 Minuten lang.

  • Schritt 5

    Dann den Kürbis, die Linsen und die Brühe einrühren. Den Deckel fest verschließen und SMOOTH SOUP wählen.

  • Schritt 6

    In der Zwischenzeit die Gänselebercreme aufschlagen und im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie in der Velouté serviert wird.

  • Schritt 7

    Wenn die Suppe fertig ist, 10 cl Sahne, 10 g Butter, Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette hinzugeben. Im manuellen Modus durch Drücken von BLEND und MED 30 Sekunden lang mixen.

  • Schritt 8

    Abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen.

  • Schritt 9

    Zum Servieren die Gänseleberchantilly und die gehackten Kastanien hinzufügen.