Abendessen

Pikantes Steak & Pilz-Ramen

Vorbereitung 15 Minuten
Insgesamt 35 Minuten

Mittel
Dient 2

Eine schnelle und einfache Variante der traditionellen Ramen, in weniger als 40 Minuten zubereitet. Ein herrlich wärmendes Gericht mit viel Eiweiß, Nudeln und Gemüse.

Kompatibel mit

Enthält Eier
Enthält sesame

Art der Zubereitung

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Für die Ramen-Eier (mindestens 2 Stunden im Voraus zubereiten)

4 Eier aus Freilandhaltung
1/2 Tasse Wasser
4 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Mirin
1cm Ingwer in dünne Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Sternanis

Für die Ramenbrühe

800ml Hühnerbrühe guter Qualität
2 Esslöffel Sojasauce
2-3 Teelöffel Chilibohnenpaste
2cm Ingwer, in Stäbchen geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, halbiert
1 kleine Zwiebel, in 1/4 geschnitten
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Esslöffel Mirin
2 Teelöffel Sesamöl
150g Shiitake-Pilze

2 Nester mit Ramen-Nudeln
2 Rumpsteaks oder Filetsteaks, je 6-8oz
2 Esslöffel Öl
2 Baby-Pak Choi
Ein Bündel Zartstielige Brokkoli-Spitzen
100g Mangetout
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Sesamsamen

Für die Ramen-Eier (mindestens 2 Stunden im Voraus zubereiten)

4 Eier aus Freilandhaltung
1/2 Tasse Wasser
4 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Mirin
0,4 Zoll Ingwer in dünne Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Sternanis

Für die Ramenbrühe

28fl. oz Hühnerbrühe guter Qualität
2 Esslöffel Sojasauce
2-3 Teelöffel Chilibohnenpaste
0,8 Zoll Ingwer, in Stäbchen geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, halbiert
1 kleine Zwiebel, in 1/4 geschnitten
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Esslöffel Mirin
2 Teelöffel Sesamöl
5,25 Unzen Shiitake-Pilze

2 Nester mit Ramen-Nudeln
2 Rumpsteaks oder Filetsteaks, je 6-8oz
2 Esslöffel Öl
2 Baby-Pak Choi
Ein Bündel Zartstielige Brokkoli-Spitzen
3,5 Unzen Mangetout
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Sesamsamen

Utensilien

Schritt 1

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, einen Spritzer Essig hinzufügen und die Eier genau 6 Minuten lang kochen. Während die Eier kochen, in einem separaten Topf die Sojasauce, Mirin, Ingwer, Knoblauch und Sternanis erhitzen. 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, um die Marinade ziehen zu lassen, dann vom Herd nehmen und 1/2 Tasse kaltes Wasser zum Abkühlen darüber gießen.
Schritt 2

Sobald die Eier gekocht sind, 4-5 Minuten lang in ein Eisbad legen oder unter kaltes Wasser halten.
Schritt 3

Die Eier schälen, in einen Becher geben und mit der abgekühlten Marinade übergießen.
Schritt 4

Mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5

Für die Ramenbrühe alle Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Danach durch ein Sieb abgießen und die Pilze für die Ramen aufbewahren. Das übrige Gemüse wegwerfen und die Brühe mit geschlossenem Deckel im Topf warm halten.
Schritt 6

Stellen Sie eine Bratpfanne und einen Topf mit Wasser auf die Herdplatte.
Schritt 7

Das Wasser zum Kochen bringen und das Grünzeug 3-4 Minuten blanchieren, aus dem Wasser nehmen und warm halten. Dann die Nudeln in das Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen, abgießen und auf zwei Schüsseln verteilen.
Schritt 8

Gleichzeitig das Steak zubereiten – eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und 2 EL Öl hineingeben, das Steak mit Salz würzen und von jeder Seite 2 Minuten braten, bis es medium rare ist, und dann auf einem Schneidebrett 3-4 Minuten ruhen lassen, während Sie das Gericht auf Tellern anrichten.
Schritt 9

Das grüne Gemüse, die Champignons und die in Scheiben geschnittenen Karotten um die Nudeln herum verteilen, die heiße Brühe darüber gießen, die Hälfte der Eier dazugeben und die Ramen auffüllen.
Schritt 10

Das Steak in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Zum Schluss mit Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Für einen zusätzlichen Kick mit Chili-Knoblauch-Öl beträufeln.
Schritt 11

Bei diesem Rezept kommt es auf das richtige Timing an. Sie müssen in der Lage sein, in zwei Pfannen gleichzeitig zu kochen, um den richtigen Zeitpunkt abzupassen. Wenn Sie glauben, dass Sie das nicht schaffen, können Sie das grüne Gemüse und die Nudeln vorkochen, abkühlen lassen und einfach in die Brühe geben, sobald diese durch ein Sieb gesiebt wurde. 2 Minuten auf den Herd stellen, um sie sanft zu erwärmen.