Backen, Nachspeisen
Veganer Zitronen-Haferkuchen
Recipe von Amelia Littlejohn
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Dieser Zitronenkuchen ist perfekt saftig, natürlich süß und schmeckt in jedem Bissen unglaublich lecker nach Zitrone. Das Biskuitrezept ist super einfach, aber super beeindruckend, und der Nieselregen oben drauf ist einfach… nun ja, das Sahnehäubchen auf dem Kuchen!
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
Für den Kuchen
- 300g glutenfreies Mehl
- 200ml Mandelmilch
- 120ml Ahornsirup
- 3 Esslöffel Kokosnussöl
- 1 Esslöffel Leinsamen gemischt mit 4 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Bikarbonat-Soda
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Saft einer Zitrone
- 1 Schale einer Zitrone
- Prise Salz
Für den Nieselregen
- 2 Esslöffel Kokosnuss-Joghurt
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Zitronenschale
Utensilien
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Schritt 1
Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius vor.
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Schritt 2
Die Leinsamen mit dem Wasser vermischen und 5 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 3
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und Backpulver, Natron, Vanille und Salz hinzugeben. Gut mischen.
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Schritt 4
Ahornsirup, Kokosnussöl, Apfelessig und Zitronensaft in die Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
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Schritt 5
Diese Mischung in die Rührschüssel mit den trockenen Zutaten geben, dann die eingedickte Leinsamenmischung hinzufügen. Gut umrühren.
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Schritt 6
Langsam die Mandelmilch eingießen und die Zitronenschale hinzufügen. Gut verrühren, um sie zu kombinieren.
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Schritt 7
Eine Kastenform mit Kokosöl einfetten und den Kuchenteig hineingeben.
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Schritt 8
Im Backofen 25-30 Minuten backen.
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Schritt 9
Vollständig abkühlen lassen.
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Schritt 10
Für die Glasur einfach Kokosjoghurt, Ahornsirup und Zitrone verrühren und vor dem Anschneiden und Servieren über den abgekühlten Kuchen träufeln.
