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Cena

Rollatini de berenjena

Greens of the Stone Age
Recipe por Greens of the Stone Age

Consejo: Modo de cocción

Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.

  • Preparación 15 mins
  • Total 1h 20 mins
  • Fácil
  • Porciones/Raciones 4

Este Rollatini de berenjena es una gran alternativa baja en carbohidratos a los canelones: un relleno de ricotta y gruyere envuelto en berenjena y horneado a la perfección en una salsa marinera casera. Adecuado para quienes siguen una dieta sin gluten o paleo.

Compatible con

Alergias

  • Contiene Huevos
  • Contiene Leche/lácteos

Consejo: Consejos sobre alergias

Este plato contiene los siguientes alérgenos: Huevos, Leche/lácteos

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Para la salsa marinara picante

  • 2 x 400g tomates ecológicos en lata
  • 1 cebolla (pelada, cortada por la mitad)
  • 3 dientes de ajo grandes (pelados)
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita albahaca seca
  • 1/4 de cucharadita sal marina
  • 1/2 cucharadita escamas de chile

Para los rollatini

  • 3 berenjenas medianas y grandes
  • 1-2 cucharaditas sal marina
  • 100g hojas de espinacas ecológicas
  • 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
  • 250g ricotta
  • 140g gruyere rallado
  • 25g parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo (pelados y picados)
  • 1/4 de cucharadita nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita pimienta negra molida
  • Puñado Hojas de albahaca fresca (cortadas en trozos)
  • Puñado perejil fresco (picado grueso)

Utensilios

  • Cacerola
  • Sartén para saltear
  • Paso 1

    Poner todos los ingredientes de la salsa marinara en la cacerola y ponerla a fuego medio-alto, hasta que espese. Retirar del fuego, quitar las mitades de cebolla y poner la salsa en una batidora, mezclando hasta que quede suave. Reservar.

  • Paso 2

    Mientras se cocina la salsa marinera, cortar las berenjenas en rodajas de 1/4″ de grosor y salarlas por ambos lados. Colocarlas en un colador y dejarlas durante 10 minutos.

  • Paso 3

    Precalentar el horno a 200°C (180°C con ventilador).

  • Paso 4

    Se rehogan las espinacas en la sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva, se retiran y se dejan enfriar antes de exprimir todo el líquido y picarlas en trozos grandes. Colócalas en un bol grande y resérvalas.

  • Paso 5

    Una vez que las berenjenas se han dejado sudar, secarlas con un paño de cocina. Caliente suavemente una bandeja de horno y úntela con 1 cucharadita de aceite de oliva. Coloque las berenjenas de manera uniforme. Métalas en el horno de 8 a 10 minutos hasta que se ablanden.

  • Paso 6

    Mientras se hornea la berenjena, añada el requesón y el resto de los ingredientes, excepto el perejil fresco y 60 g de queso gruyere, a las espinacas marchitas y mézclelo todo de manera uniforme.

  • Paso 7

    Sacar las berenjenas del horno y colocarlas en un plato. Dejarlas hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas. Añadir una cucharada colmada del relleno y enrollar la berenjena. Repetir la operación hasta que se haya utilizado toda la berenjena.

  • Paso 8

    Añada la mitad de la marinara a la sartén, añada los rollatini, vierta el resto de la marinara y espolvoree los 60 g restantes de queso gruyere. Coloque la tapa encima y métala en el horno durante 30 minutos. Retire la tapa y hornee durante 10 minutos más. Servir inmediatamente, espolvoreando el perejil fresco.

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