Platos principales
Rollatini de berenjena
Recipe por Greens of the Stone Age
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Menaje de cocina Ninja Foodi ZEROSTICK
- Tiempo: 15 mins
- Tiempo total: 1h 20 mins
- Habilidad Fácil
- Comensales 4 personas
Rollatini de berenjena
Este Rollatini de berenjena es una gran alternativa baja en carbohidratos a los canelones: un relleno de ricotta y gruyere envuelto en berenjena y horneado a la perfección en una salsa marinera casera. Adecuado para quienes siguen una dieta sin gluten o paleo.
Utensilios necesarios
Alergias
Consejo: Consejos sobre alergias
Este plato contiene los siguientes alérgenos: Eggs, Dairy
Ingredientes
Para la salsa marinara picante
- 2 x 400g tomates ecológicos en lata
- 1 cebolla (pelada, cortada por la mitad)
- 3 dientes de ajo grandes (pelados)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita albahaca seca
- 1/4 de cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita escamas de chile
Para los rollatini
- 3 berenjenas medianas y grandes
- 1-2 cucharaditas sal marina
- 100g hojas de espinacas ecológicas
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 250g ricotta
- 140g gruyere rallado
- 25g parmesano rallado
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1/4 de cucharadita nuez moscada molida
- 1/4 de cucharadita pimienta negra molida
- Puñado Hojas de albahaca fresca (cortadas en trozos)
- Puñado perejil fresco (picado grueso)
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
-
Paso 1
Poner todos los ingredientes de la salsa marinara en la cacerola y ponerla a fuego medio-alto, hasta que espese. Retirar del fuego, quitar las mitades de cebolla y poner la salsa en una batidora, mezclando hasta que quede suave. Reservar.
-
Paso 2
Mientras se cocina la salsa marinera, cortar las berenjenas en rodajas de 1/4″ de grosor y salarlas por ambos lados. Colocarlas en un colador y dejarlas durante 10 minutos.
-
Paso 3
Precalentar el horno a 200°C (180°C con ventilador).
-
Paso 4
Se rehogan las espinacas en la sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva, se retiran y se dejan enfriar antes de exprimir todo el líquido y picarlas en trozos grandes. Colócalas en un bol grande y resérvalas.
-
Paso 5
Una vez que las berenjenas se han dejado sudar, secarlas con un paño de cocina. Caliente suavemente una bandeja de horno y úntela con 1 cucharadita de aceite de oliva. Coloque las berenjenas de manera uniforme. Métalas en el horno de 8 a 10 minutos hasta que se ablanden.
-
Paso 6
Mientras se hornea la berenjena, añada el requesón y el resto de los ingredientes, excepto el perejil fresco y 60 g de queso gruyere, a las espinacas marchitas y mézclelo todo de manera uniforme.
-
Paso 7
Sacar las berenjenas del horno y colocarlas en un plato. Dejarlas hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas. Añadir una cucharada colmada del relleno y enrollar la berenjena. Repetir la operación hasta que se haya utilizado toda la berenjena.
-
Paso 8
Añada la mitad de la marinara a la sartén, añada los rollatini, vierta el resto de la marinara y espolvoree los 60 g restantes de queso gruyere. Coloque la tapa encima y métala en el horno durante 30 minutos. Retire la tapa y hornee durante 10 minutos más. Servir inmediatamente, espolvoreando el perejil fresco.
