Repostería
Brioche
Recipe por Ninja Kitchen
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Olla eléctrica multifunción SmartLid MAX OL750EU
- Tiempo: 2h 20 mins
- Tiempo total: 2h 47 mins
- Habilidad Fácil
- Comensales 10 personas
Brioche
Utensilios necesarios
Alergias
Consejo: Consejos sobre alergias
Este plato contiene los siguientes alérgenos: Eggs, Wheat, Dairy
Ingredientes
- 375g harina blanca fuerte
- 5g levadura instantánea
- 40g azúcar extrafino
- 5g sal
- 90ml leche entera caliente
- 3 grandes huevos
- 150g mantequilla salada, cortada en cubos y ablandada
- 250ml agua
- Para engrasar mantequilla blanda
- 1 yema de huevo batida con 1 cucharada de agua, para el lavado de huevos
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
En una batidora, mezcle la harina, la levadura, el azúcar, la sal, la leche y los 3 huevos. Amase a velocidad baja hasta que se forme una masa suave. Suba la velocidad a media y mezcle durante 8-10 minutos
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Paso 2
Añadir poco a poco la mantequilla reblandecida a velocidad media, unos cuantos cubos cada vez, hasta que toda la mantequilla esté mezclada, lo que puede llevar 5 minutos. Raspe las paredes del bol para asegurarse de que toda la mantequilla se ha incorporado. La masa será muy suave
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Paso 3
Tapar el bol y dejar en la nevera toda la noche o durante 8-10 horas hasta que esté firme
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Paso 4
Dividir la masa en 7 trozos iguales. Formar una bola con cada trozo. (La masa es pegajosa, y un poco de harina extra puede ayudar a hacer bolas)
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Paso 5
Engrasar la cesta Cook & Crisp. Cortar el papel de horno en forma de círculo y forrar el fondo de la cesta Cook & Crisp. Coloque 6 bollos alrededor de los lados de la cesta Cook & Crisp y 1 en el centro. Añada 250 ml de agua a la olla. Colóquelo en la olla. Cierre la tapa. Mueva el control deslizante a la posición AIR FRY/COOKER
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Paso 6
Seleccione PROVE, ajuste la temperatura a 35°C y el tiempo a 1 hora y 40 minutos. Pulsa START/STOP para que comience la fermentación. Después de 1 hora y 40 minutos, compruebe que la masa ha doblado su tamaño. Unte la parte superior del brioche con el lavado de huevo. Cierre la tapa y coloque el control deslizante en la posición COMBI-STEAM.
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Paso 7
Seleccione PAN AL VAPOR, ajuste la temperatura a 160°C y el tiempo a 12 minutos. Seleccione START/STOP para comenzar la cocción (la pantalla mostrará PRE durante aproximadamente 15 minutos mientras se cuece al vapor, luego el temporizador comenzará la cuenta atrás)
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Paso 8
Cuando termine la cocción, la superficie del pan estará crujiente y dorada. Retire con cuidado la cesta Cook & Crisp de la olla. Deje que el pan se enfríe durante unos 30 minutos antes de cortarlo.
