Platos principales, Veganas, Vegetarianas
Risotto de calabaza con pesto rojo y cebada perlada
Recipe por What Luce Eats
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Otros/No necesariamente un aparato Ninja
- Tiempo: 10 mins
- Tiempo total: 1 hora
- Habilidad Fácil
- Comensales 4 personas
Risotto de calabaza con pesto rojo y cebada perlada
Un risotto extraordinario como ningún otro. El pesto de pimiento rojo añade una deliciosa profundidad, y la textura de la cebada perlada complementa los otros ingredientes.
Utensilios necesarios
Alergias
Consejo: Consejos sobre alergias
Este plato contiene los siguientes alérgenos: Nuts
Ingredientes
- 1 calabaza
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo (machacados)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada mantequilla sin lactosa
- 1/4 de cucharadita salvia seca
- 1.2L caldo de verduras
- 350g cebada perlada seca (enjuagada)
Para el pesto
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 40g parmesano sin productos lácteos o alternativa
- 40ml aceite de oliva virgen extra
- 40g piñones
- Un puñado de albahaca fresca
- 1/2 cucharadita pimentón ahumado
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
-
Paso 1
Comienza precalentando el horno a 180c y forrando dos bandejas de horno con papel de horno.
-
Paso 2
Esparcir los daditos de calabaza en una y los pimientos rojos en rodajas en la otra. Rociar ambos con aceite de oliva virgen extra y asar en el horno durante 25 minutos.
-
Paso 3
Mientras tanto, en una cacerola grande a fuego medio, añadir el aceite de oliva virgen extra junto con la cebolla blanca y el ajo machacado. Rehogar durante unos minutos hasta que la cebolla empiece a volverse translúcida.
-
Paso 4
A continuación, añadir la salvia seca, la cebada perlada y la mantequilla y mezclar.
-
Paso 5
Verter el caldo y dejar cocer a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que la cebada perlada haya absorbido el caldo y esté cocida.
-
Paso 6
Mientras se cuece el risotto, preparar el pesto añadiendo todos los ingredientes una vez enfriados, incluidos los pimientos rojos asados, en la Batidora o Procesador de alimentos Ninja, mezclándolos hasta que quede suave. Verter en un bol.
-
Paso 7
Enjuagar la batidora y a continuación añadir la mitad de la calabaza ya fría y volver a batir hasta que esté suave.
-
Paso 8
Verter en el risotto junto con la mitad del pesto y remover hasta que se combinen.
-
Paso 9
Para terminar, emplatar y cubrir con los trozos de calabaza restantes, gotas de pesto y albahaca fresca.
