Helados, Postres, Vegetarianas
Gelato Génépi
Recipe por Ninja Kitchen
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Heladera Ninja Creami NC300EU
- Tiempo: 17 mins
- Tiempo total: 24 horas
- Habilidad Fácil
- Comensales 4 personas
Gelato Génépi
Consejo: Servir con un chorrito de licor Génépi.
Utensilios necesarios
Alergias
Consejo: Consejos sobre alergias
Este plato contiene los siguientes alérgenos: Dairy, Eggs
Ingredientes
- 200m nata montada
- 300ml leche entera
- 5-10g Génépi seco colocado en una bolsa de té
- 3 yemas de huevo
- 75g azúcar glasé
- 4 gotas de colorante alimentario verde (opcional)
- 3 gotas de colorante alimentario amarillo (opcional)
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Llevar a ebullición la nata y la leche en un cazo pequeño y retirar del fuego. Añadir la bolsita de té que contiene el Génépi seco y dejar que se infusione durante 30 minutos.
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Paso 2
Batir las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco mediano hasta que se combinen bien.
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Paso 3
Retirar el té de la mezcla de crema. Slenta vertercrema mezcla enhuevo–mezcla de yemas. Removerpara combinar.
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Paso 4
Revolver en colorante (si se utiliza), luego verter la mezcla en la cacerola ypcolocar a fuego medio. Mezclar continuamente con batidor o espátula de silicona hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara y alcance la consistencia de una crema doble, o hasta que la temperatura alcance 79-83°C en un termómetro de lectura instantánea.
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Paso 5
Retirar del fuego y pasar por un tamiz finoen la cubeta. Colocar la bañeraen un baño de hielo.
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Paso 6
Una vez enfriado, coloque la tapa de almacenamiento en la cubetay congele durante 24 horas.
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Paso 7
Saque la cubeta del congelador, retire la tapa y coloque la cubeta en el recipiente exterior. Instale la paleta en la tapa del bol exterior y bloquee el conjunto de la tapa en el bol exterior. Coloque el conjunto de la cubeta en la base del motor y gire el asa hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla en su lugar.
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Paso 8
Seleccione GELATO.
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Paso 9
Una vez finalizada la elaboración, saque el helado de la tarrina y sírvalo inmediatamente.
