Postres, Veganas, Vegetarianas
Magdalenas de Pascua de zanahoria y café
Recipe por Charlotte Roberts
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
- 1 zanahoria mediana
- 70g harina auto-levantada
- 50g harina de avena
- 55g pasta para untar no láctea
- 115g azúcar glasé dorado
- 60ml leche de soja (también se puede utilizar leche de avena)
- 60ml café expreso fuerte
- 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
- ½ cucharadita canela molida
- 1/3 de cucharadita jengibre molido
- 1 cucharadita polvo de hornear
- ¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
- Pinch sal
Utensilios
- BN800EU
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Paso 1
Precalienta el horno a 180c y forra una bandeja para muffins con papel de cocina.
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Paso 2
Mezcle la leche no láctea, el vinagre y el café y déjelo reposar durante 5 minutos para que se espese. Esto servirá para sustituir el suero de leche.
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Paso 3
Comienza preparando la harina de avena. Añade 2 tazas de avena en tu procesador de alimentos Ninja Kitchen y tritúrala a velocidad alta durante unos minutos hasta que quede una harina fina. Guárdala en un tarro o recipiente hermético.
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Paso 4
En un robot de cocina limpio, coloque la cuchilla de rallar y utilícela para rallar la zanahoria, luego déjela a un lado.
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Paso 5
Añade la mantequilla vegana y el azúcar a tu procesador de alimentos y bate para unirlos. Vierte la mezcla de leche y vuelve a batir.
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Paso 6
Mientras tanto, combine todos los ingredientes secos en un tazón grande, luego incorpore la mezcla húmeda y la zanahoria rallada.
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Paso 7
Divida esta masa entre aproximadamente 6-7 moldes para magdalenas y métalos en el horno durante 20-25 minutos.
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Paso 8
Una vez que las magdalenas estén doradas y un palillo salga limpio al pincharlo, sabrás que están listas.
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Paso 9
Deje que se enfríen en el molde durante un par de minutos y luego páselos a una rejilla para que se enfríen completamente.
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Paso 10
Puedes servirlos tal cual o cubrirlos con un simple glaseado y unos mini huevos de Pascua.
