Cena
Tajín de pato con especias y dátiles, cocinado a fuego lento, con cuscús y “Quackling
Recipe por riyadhkhalaf
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Si el tagine de cordero no es lo suyo, pruebe este pato especiado que se derrite en la boca y que se cocina a fuego lento en una salsa de tagine dulce y especiada, servido con trigo bulgur tradicional y “quackling” crujiente. Este plato le transportará a Oriente Medio con un toque de fusión asiática. Una receta perfecta para entrar en calor que dejará a sus invitados impresionados y con ganas de más. Un placer para el público.
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
- 2 Muslos de pato, sin piel y guardados
- 2 cucharaditas aceite vegetal
- 1 cebolla blanca
- 1 berenjena
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla roja pequeña sin pepitas
- pieza del tamaño del pulgar jengibre
- 1/2 cucharada comino
- 1/2 cucharada cilantro en polvo
- 1/2 cucharada canela
- ½ cucharadita jengibre en polvo
- 1 Limón, pulpa y médula extraída y desechada
- 100g dátiles desprovistos de piedra
- 200ml passata
- 100ml agua
- 50g almendras blanqueadas, picadas
- ½ lata de garbanzos
- Trigo búlgaro para servir
- Dollop yogur natural/griego para servir
- Menta fresca para servir
Utensilios
- OL750EU
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Paso 1
Retira con cuidado la piel de los muslos de pato. Envuélvelos en papel film y guárdalos en la nevera para más tarde. Esto se utilizará más tarde para hacer el “quackling” crujiente.
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Paso 2
Utiliza la función SAUTE/SEAR de la Multicocina Ninja Foodi MAX 15 en 1 SmartLid (ajuste de calor alto) y coloca los muslos de pato durante unos minutos dando la vuelta hasta que se hayan dorado ligeramente.
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Paso 3
Mientras se dora el pato, se pone la cebolla blanca, el ajo, la guindilla, el jengibre, las especias y el limón en conserva en un procesador de alimentos y se tritura hasta obtener una pasta homogénea.
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Paso 4
Retira el pato dorado y resérvalo. Siguiendo con la función SAUTE/SEAR (a fuego alto), calienta el aceite y cocina la pasta de especias durante 5 minutos removiendo suavemente de vez en cuando.
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Paso 5
Mientras se cocina la pasta de especias, añadir la mitad de los dátiles al procesador de alimentos con 100 ml de agua y triturar hasta que esté suave. Picar el resto de los dátiles en trozos.
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Paso 6
Cuando la pasta de especias se haya cocinado, añade los dátiles (tanto mezclados como en trozos), la passata, los garbanzos y el cilantro picado. Remover bien y añadir los muslos de pato. Introduzca la sonda digital de cocción en la parte más gruesa de la carne.
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Paso 7
Cierre la tapa y cambie a la función de cocción lenta en su Multicocina Ninja Foodi MAX 15 en 1 SmartLid y póngala a fuego alto durante 3 horas o a fuego medio durante 5 horas removiendo de vez en cuando.
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Paso 8
Cuando al pato le quede una hora, corta la berenjena en dados grandes y añádela a la multicocina, removiendo para que se impregne de la salsa y los jugos.
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Paso 9
Cuando al pato le queden 20 minutos, saca la piel de pato de la nevera y colócala plana y extendida sobre un poco de papel pergamino. Espolvorear con un poco de sal de roca y colocar bajo el grill del horno a fuego medio hasta que la piel se haya dorado y esté crujiente. (Consejo: la piel siempre estará más crujiente después de retirarla del fuego y dejarla enfriar ligeramente).
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Paso 10
Una vez hecho, se sirve con trigo bulgur combinado con sus verduras favoritas cortadas en dados, se desmenuza el “quackling” por encima y se añade una cucharada de yogur natural a un lado con una guarnición de menta.
