Platos principales
Tajín de pato con especias y dátiles, cocinado a fuego lento, con cuscús y “Quackling
Recipe por riyadhkhalaf
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Olla eléctrica multifunción SmartLid MAX OL750EU
- Tiempo: 20 mins
- Tiempo total: 5h 20 mins
- Habilidad Medio
- Comensales 2 personas
Tajín de pato con especias y dátiles, cocinado a fuego lento, con cuscús y “Quackling
Si el tagine de cordero no es lo suyo, pruebe este pato especiado que se derrite en la boca y que se cocina a fuego lento en una salsa de tagine dulce y especiada, servido con trigo bulgur tradicional y “quackling” crujiente. Este plato le transportará a Oriente Medio con un toque de fusión asiática. Una receta perfecta para entrar en calor que dejará a sus invitados impresionados y con ganas de más. Un placer para el público.
Utensilios necesarios
Ingredientes
- 2 Muslos de pato, sin piel y guardados
- 2 cucharaditas aceite vegetal
- 1 cebolla blanca
- 1 berenjena
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla roja pequeña sin pepitas
- pieza del tamaño del pulgar jengibre
- 1/2 cucharada comino
- 1/2 cucharada cilantro en polvo
- 1/2 cucharada canela
- ½ cucharadita jengibre en polvo
- 1 Limón, pulpa y médula extraída y desechada
- 100g dátiles desprovistos de piedra
- 200ml passata
- 100ml agua
- 50g almendras blanqueadas, picadas
- ½ lata de garbanzos
- Trigo búlgaro para servir
- Dollop yogur natural/griego para servir
- Menta fresca para servir
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Retira con cuidado la piel de los muslos de pato. Envuélvelos en papel film y guárdalos en la nevera para más tarde. Esto se utilizará más tarde para hacer el “quackling” crujiente.
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Paso 2
Utiliza la función SAUTE/SEAR de la Multicocina Ninja Foodi MAX 15 en 1 SmartLid (ajuste de calor alto) y coloca los muslos de pato durante unos minutos dando la vuelta hasta que se hayan dorado ligeramente.
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Paso 3
Mientras se dora el pato, se pone la cebolla blanca, el ajo, la guindilla, el jengibre, las especias y el limón en conserva en un procesador de alimentos y se tritura hasta obtener una pasta homogénea.
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Paso 4
Retira el pato dorado y resérvalo. Siguiendo con la función SAUTE/SEAR (a fuego alto), calienta el aceite y cocina la pasta de especias durante 5 minutos removiendo suavemente de vez en cuando.
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Paso 5
Mientras se cocina la pasta de especias, añadir la mitad de los dátiles al procesador de alimentos con 100 ml de agua y triturar hasta que esté suave. Picar el resto de los dátiles en trozos.
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Paso 6
Cuando la pasta de especias se haya cocinado, añade los dátiles (tanto mezclados como en trozos), la passata, los garbanzos y el cilantro picado. Remover bien y añadir los muslos de pato. Introduzca la sonda digital de cocción en la parte más gruesa de la carne.
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Paso 7
Cierre la tapa y cambie a la función de cocción lenta en su Multicocina Ninja Foodi MAX 15 en 1 SmartLid y póngala a fuego alto durante 3 horas o a fuego medio durante 5 horas removiendo de vez en cuando.
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Paso 8
Cuando al pato le quede una hora, corta la berenjena en dados grandes y añádela a la multicocina, removiendo para que se impregne de la salsa y los jugos.
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Paso 9
Cuando al pato le queden 20 minutos, saca la piel de pato de la nevera y colócala plana y extendida sobre un poco de papel pergamino. Espolvorear con un poco de sal de roca y colocar bajo el grill del horno a fuego medio hasta que la piel se haya dorado y esté crujiente. (Consejo: la piel siempre estará más crujiente después de retirarla del fuego y dejarla enfriar ligeramente).
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Paso 10
Una vez hecho, se sirve con trigo bulgur combinado con sus verduras favoritas cortadas en dados, se desmenuza el “quackling” por encima y se añade una cucharada de yogur natural a un lado con una guarnición de menta.
