Helados, Postres, Vegetarianas

Helado de Speculoos

  • Preparación 5 mins
  • Total 24h 15 mins
  • Fácil
  • Porciones/Raciones 4

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

  • 3 yemas de huevo grandes
  • 70g azúcar extrafino
  • 1 cucharada mezcla de especias speculaas
  • 120ml nata montada
  • 280ml leche entera

Utensilios

  • NC300EU
  • Paso 1

    Bata ligeramente las yemas de huevo, el azúcar y las especias en una cacerola pequeña.

  • Paso 2

    Mientras se bate, verter lentamente la nata en la mezcla de huevos. Incorporar la leche.

  • Paso 3

    Poner la cacerola a fuego medio, remover continuamente y cocinar a fuego lento durante 6-8 minutos, batiendo o removiendo constantemente hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara y tenga la consistencia de una crema doble, o hasta que la temperatura alcance los 74-79°C en un termómetro de lectura instantánea.

  • Paso 4

    Retirar la base de helado del fuego y verterla a través de un colador en la tarrina. Colocar la tarrina en un baño de hielo.

  • Paso 5

    Una vez que se haya enfriado, coloque la tapa de almacenamiento en la tarrina y congele durante al menos 24 horas.

  • Paso 6

    Saque la cubeta del congelador y retire la tapa de la cubeta. Coloque la cubeta en el recipiente exterior, instale la paleta en la tapa del recipiente exterior y bloquee el conjunto de la tapa en el recipiente exterior. Coloque el conjunto de la cubeta en la base del motor y gire el asa hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla.

  • Paso 7

    Seleccione Helado.

  • Paso 8

    Una vez terminado el proceso, saque el helado de la tarrina y sírvalo inmediatamente.