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Cuisson Au Four, Desserts

Brioche du Roi

Ninja Kitchen
Recipe par Ninja Kitchen

Conseil : Mode cuisson

Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine

  • Préparation 14h 25 min
  • Total 15 heures
  • Facile
  • Portions 6

Conseil : Préparez la pâte à brioche la veille au soir pour qu’elle ait le temps de pousser. Si cela n’est pas possible, conservez-la au moins 4 heures au réfrigérateur pour la première pousse.

Compatible avec

Allergies

  • Contient Blé
  • Contient Œufs
  • Contient Lait et produits laitiers

Conseil : Conseils en matière d'allergies

Ce plat contient les allergènes suivants : Blé, Œufs, Lait et produits laitiers

Mode de cuisson

Lorsque vous entrez en mode cuisson - Nous activerons votre écran pour qu'il reste "toujours allumé" afin d'éviter toute interruption inutile pendant que vous cuisinez !

  • 125g farine ordinaire
  • 125g farine blanche forte
  • 5g sel
  • 37g sucre
  • 12g levure fraîche OU 5g de levure active séchée
  • 75g œuf + 1 œuf
  • 75ml lait + 1 cuillère à soupe de lait
  • 75g beurre froid, coupé en cubes d'1 cm
  • 30g eau de fleur d'oranger
  • Zeste de 1 Zeste d'orange
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe lait entier
  • 55g sucre perlé
  • 40g fruits confits de votre choix

Ustensiles

  • Étape 1

    Idéalement dans le bol d’un mixeur alimentaire muni d’un crochet, rassemblez tous les ingrédients sauf le beurre, l’œuf entier, 1 cuillère à soupe de lait, le sucre perlé et les fruits confits.

  • Étape 2

    Pétrissez la pâte à faible vitesse pendant au moins 6 minutes, puis ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et que la pâte ne colle pas sur le côté du bol.

  • Étape 3

    Placez la pâte à brioche dans un bol et laissez-la reposer, couverte, pendant 12 heures au réfrigérateur.

  • Étape 4

    Sortez la pâte du réfrigérateur, aplatissez-la et formez un disque de 25 cm de diamètre sur 2 cm de hauteur.

  • Étape 5

    A l’aide du manche du rouleau, faites un trou au centre, puis façonnez votre brioche en pliant progressivement l’extérieur du disque deux fois vers le trou et en donnant ainsi à votre brioche une forme de couronne.

  • Étape 6

    Placez-la sur du papier sulfurisé sur la plaque du four de votre SP101 et laissez-la pousser dans une pièce chaude pendant 1h30 -2h.

  • Étape 7

    Battez l’œuf entier avec la cuillère de lait, badigeonnez votre brioche de ce mélange et recouvrez-la de sucre perlé.

  • Étape 8

    Allumez votre four et sélectionnez BAKE, réglez la température sur 160°C et la durée sur 30 minutes.

  • Étape 9

    Lorsque le four est chaud, placez la plaque sur la grille de votre four et faites cuire jusqu’à la fin de la cuisson.

  • Étape 10

    A la fin de la cuisson, sortez votre brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la décorer de fruits confits.

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