C’est mon interprétation d’un katsu sando japonais. Traditionnellement, un katsu sando se compose de côtelettes de porc frites au panko, de sauce tonkatsu, de chou râpé, de mayonnaise et de moutarde, le tout pris en sandwich entre deux tranches épaisses de Shokupan, le pain au lait japonais. Voici une version plus saine réalisée avec mon multicuiseur Ninja Kitchen OP450UK, en utilisant un petit pain bao à la vapeur au lieu du pain au lait, avec de juteuses côtelettes de porc panko frites à l’air. Ce plat combine un plat de rue taïwanais avec un plat japonais classique et réconfortant. J’ai fait mes propres bao ici, mais ceux du commerce conviennent tout aussi bien. Ce plat serait également délicieux avec des tranches d’aubergines frites au panko pour une option sans viande.