Desserts
Crème glacée au chocolat avec sablé et guimauve
Recipe par Ninja Kitchen
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Conseil : Pour un résultat optimal, utilisez du chocolat à haute teneur en cacao ; au moins 35 % de cacao pour le chocolat au lait et 70 % pour le chocolat noir.
Compatible avec
Mode de cuisson
Lorsque vous entrez en mode cuisson - Nous activerons votre écran pour qu'il reste "toujours allumé" afin d'éviter toute interruption inutile pendant que vous cuisinez !
- 100ml de crème entière épaisse
- 200ml de lait entier
- 25g de chocolat au lait, cassé en petits morceaux
- 25g de chocolat noir, cassé en petits morceaux
- 3 jaunes d'oeufs
- 30g de sucre en poudre
- 20g de golden syrup (sirop de sucre)
- 8g de cacao en poudre
- 2 biscuits sablés type Shortbread (environ 20 g), pour les extras
- 15g de petites guimauves, pour les extras
Ustensiles
-
Étape 1
Placez la crème, le lait et les morceaux de chocolat dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la préparation dégage de la vapeur et que le chocolat ait complètement fondu. Retirez du feu.
-
Étape 2
Battez les jaunes d’œuf, le sucre, le golden syrup et le cacao en poudre dans un grand saladier jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
-
Étape 3
Tout en fouettant, versez la crème chocolatée sur le mélange d’œufs. Lorsque le mélange est homogène, versez-le dans la casserole.
-
Étape 4
Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse avec une spatule, jusqu’à ce que le mélange épaississe ou atteigne une température située entre 74 et 79 °C sur une thermosonde de cuisine.
-
Étape 5
Placez le pot dans un bain glacé. Lorsque le mélange a refroidi, fermez le pot avec le couvercle et placez-le au congélateur pendant 24 heures.
-
Étape 6
Sortez le pot du congélateur, retirez le couvercle, puis placez le pot dans le bol externe. Installez la pale dans le couvercle du bol externe, puis fixez le couvercle sur le bol externe. Placez le bol sur le bloc moteur et tournez la poignée vers la droite afin de surélever la plateforme et la verrouiller.
-
Étape 7
Appuyez sur ICE CREAM.
-
Étape 8
À l’aide d’une cuillère, creusez un trou de 4 cm de diamètre jusqu’au fond du pot. Cassez les biscuits sablés en morceaux et mettez-les dans le trou avec les mini guimauves. Brassez de nouveau avec le programme MIX-IN.
-
Étape 9
Une fois le brassage terminé, retirez la crème glacée du pot et servez immédiatement.
