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Cuisson Au Four

Brioche

Ninja Kitchen
Recipe par Ninja Kitchen

Conseil : Mode cuisson

Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine

  • Préparation 2h 20 min
  • Total 2h 47 min
  • Facile
  • Portions 10

Compatible avec

Allergies

  • Contient Œufs
  • Contient Blé
  • Contient Lait et produits laitiers

Conseil : Conseils en matière d'allergies

Ce plat contient les allergènes suivants : Œufs, Blé, Lait et produits laitiers

Mode de cuisson

Lorsque vous entrez en mode cuisson - Nous activerons votre écran pour qu'il reste "toujours allumé" afin d'éviter toute interruption inutile pendant que vous cuisinez !

  • 375g farine blanche forte
  • 5g levure instantanée
  • 40g sucre semoule
  • 5g sel
  • 90ml lait entier chaud
  • 3 grands œufs
  • 150g beurre sal salé, en cubes et ram ram ram ram ram ram ram ramené
  • 250ml eau
  • Pour le graissage beurre doux
  • 1 jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau, pour le lavage des œufs

Ustensiles

  • Batteur sur socle
  • Étape 1

    Dans un batteur sur socle, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait et les 3 œufs. Pétrissez à faible vitesse jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. Augmentez la vitesse à moyenne et mélangez pendant 8 à 10 minutes.

  • Étape 2

    Ajouter progressivement le beurre ramolli à vitesse moyenne, quelques cubes à la fois, jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé, ce qui peut prendre 5 minutes. Raclez les parois du bol pour vous assurer que tout le beurre est incorporé. La pâte sera très molle.

  • Étape 3

    C couvrir le bol et laisser dans le réfrigérateur pendant toute la nuit ou pendant 8 à 10 heures jusqu’à ce qu’il soit ferme.

  • Étape 4

    Divisez la pâte en 7 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une boule. (La pâte est collante, et un peu de farine supplémentaire peut aider à former des boules).

  • Étape 5

    Graisser le panier Cook &amp ; Crisp. Couper le papier sulfurisé en cercle pour qu’il s’adapte au fond du panier Cook & Crisp. Disposer 6 petits pains sur les côtés du panier Cook & Crisp et 1 au milieu. Ajouter 250ml d’eau dans la marmite. Placez dans la marmite. Fermez le couvercle. Placez le curseur sur la position AIR FRY/COOKER.

  • Étape 6

    Sélectionnez PROVE, réglez la température sur 35°C et réglez la durée sur 1 heure 40 minutes. Appuyez sur START/STOP pour commencer la levée. Après 1 heure 40 minutes, vérifiez que la pâte a doublé de volume. Badigeonnez le dessus de la brioche avec du lait de poule. Fermez le couvercle et mettez le curseur sur la position COMBI-STEAM.

  • Étape 7

    Sélectionnez STEAM BREAD, réglez la température sur 160°C et la durée sur 12 minutes. Sélectionnez START/STOP pour commencer la cuisson (l’écran affiche PRE pendant environ 15 minutes pendant la cuisson à la vapeur, puis le compte à rebours commence).

  • Étape 8

    Lorsque la cuisson est terminée, la surface du pain sera croustillante et brune. Retirez délicatement le panier Cook &amp ; Crisp de la marmite. Laissez le pain refroidir pendant environ 30 minutes avant de le couper en tranches.

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