Côtés
Velouté de potiron avec chantilly de foie gras
Recipe par Ninja Kitchen
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Pour rehausser le goût de votre crème fouettée, utilisez du foie gras mi-cuit.
Compatible avec
Mode de cuisson
Lorsque vous entrez en mode cuisson - Nous activerons votre écran pour qu'il reste "toujours allumé" afin d'éviter toute interruption inutile pendant que vous cuisinez !
- 700g citrouille, épluchée et coupée en cubes de 3-4 cm de côté
- 1
- 20g beurre (divisé en deux)
- 100g lentilles rouges
- 1/2 cube de bouillon dilué dans 600ml d'eau
- 100ml crème fouettée
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre blanc
- 1 pincée Piment d'Espelette selon votre goût
- 15 châtaignes précuites coupées en dés de 0,5cm
Pour la Chantilly de Foie Gras (à préparer la veille)
- 100g foie gras, coupé en cubes de 1 cm
- 150ml 30% de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe cognac ou muscat
Ustensiles
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Étape 1
Préparez la Chantilly de foie gras la veille : Dans le bol du blender chauffant, placez les dés de foie gras, les 15 cl de crème fleurette et le cognac.
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Étape 2
Allumez l’appareil et sélectionnez COOK, réglez la température sur MED et laissez infuser pendant 8 minutes.
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Étape 3
Appuyez ensuite sur BLEND et MED pour mélanger la préparation avant de la filtrer et de la laisser refroidir dans un bol au réfrigérateur, idéalement toute la nuit ou au moins 3 heures.
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Étape 4
Le jour J, ajoutez l’oignon et sélectionnez BLEND puis PULSE pour le hacher rapidement. Ajoutez 10g de beurre et choisissez le mode SAUTE, pendant 10 minutes.
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Étape 5
Incorporez ensuite le potiron, les lentilles et le bouillon. Fermez bien le couvercle et sélectionnez SOUPE LENTE.
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Étape 6
Pendant ce temps, fouetter la crème infusée au foie gras et la conserver au réfrigérateur avant de la servir dans le velouté.
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Étape 7
Lorsque la soupe est terminée, ajoutez 10cl de crème, 10g de beurre, du sel, du poivre et du piment d’Espelette. Mixez en mode manuel en appuyant sur BLEND et MED pendant 30 secondes.
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Étape 8
Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre convenance.
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Étape 9
Servir en ajoutant la chantilly de foie gras et les châtaignes hachées.
