Desserts, Végétarien
Profiteroles
Recipe par Greens of the Stone Age
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Méthode de cuisson:
Standard
- Temps de préparation: 40 min
- Durée totale: 1 heure
- Compétence Moyen
- Services 10 personnes
Profiteroles
Réalisez ces Profiteroles décadentes et époustouflantes dans votre Ninja Health Grill et votre Air Fryer. Pâte à choux naturellement sans gluten ni céréales, fourrée de crème de noix de coco et recouverte d’un glaçage au chocolat noir.
Ustensiles requis
Allergies
Conseil : Conseils en matière d'allergies
Ce plat contient les allergènes suivants : Eggs
Ingrédients
Pour la pâte à choux
- 150ml lait (de noix ou de vache)
- 60g beurre non salé (en cubes)
- 1 cuillère à soupe sucre de coco
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Une pincée de sel de mer (fin)
- 2 œufs moyens
- 135g farine de tapioca
- 1 cuillère à soupe farine de coco
- ½ c. à thé levure chimique
Pour la crème de noix de coco fouettée
- 2 boîtes de 400 ml lait de coco entier (réfrigéré pendant la nuit)
- 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Pour le glaçage au chocolat
- 100g chocolat noir de bonne qualité (au moins 70 % de cacao)
- 25g beurre non salé
Mode de cuisson
Lorsque vous entrez en mode cuisson - Nous activerons votre écran pour qu'il reste "toujours allumé" afin d'éviter toute interruption inutile pendant que vous cuisinez !
Méthode
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Étape 1
Dans une casserole moyenne, portez à ébullition le lait, le beurre, le sucre de coco, la vanille et le sel marin. Rassemblez les ingrédients secs dans un bol et mettez-les de côté pendant que le lait est en train de bouillir.
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Étape 2
Retirez la casserole du feu et incorporez rapidement la farine de tapioca, la farine de noix de coco et la levure chimique à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Vous devez travailler rapidement sinon le mélange peut devenir grumeleux. Le mélange doit se détacher des parois et former une belle “boule” de pâte à choux, si ce n’est pas le cas, remettez la casserole à feu doux et laissez cuire jusqu’à ce que ce soit le cas, en remuant continuellement. Laissez refroidir quelques minutes.
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Étape 3
Fouettez un œuf puis incorporez-le au mélange, si nécessaire, fouettez le deuxième œuf et ajoutez-le délicatement, une cuillère à café à la fois. Le mélange doit tomber de la cuillère à contrecœur. Il doit être ferme et non liquide – lorsque vous enfoncez un doigt humide dans la pâte, il doit laisser une trace. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tous les œufs pour cette recette, alors suivez votre instinct ! Si votre mélange devient grumeleux, passez-le dans un robot ménager à vitesse lente jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
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Étape 4
Placez une pointe à douille ronde dans une poche à douille (j’utilise une 2A) puis remplissez la poche à douille avec la pâte, chassez l’air et tordez l’extrémité. Placez la poche à douille au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
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Étape 5
Placez le panier de la friteuse dans la cuve de votre Ninja Health Grill & ; Air Fryer puis fermez le couvercle et appuyez sur Air Fry. Réglez la température sur 170 °C et la durée sur 13 minutes. Attendez que l’appareil préchauffe
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Étape 6
Une fois préchauffé, retirez votre poche à douille du réfrigérateur et pipez soigneusement 5 cercles dans le panier. Assurez-vous qu’ils sont espacés d’un pouce et d’environ 5cm/2″ de diamètre. À l’aide d’un doigt mouillé, appuyez doucement sur les bosses éventuelles. Fermez le couvercle et remettez la poche à douille dans le réfrigérateur.
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Étape 7
Au bout de 10 minutes, ouvrez le couvercle et percez chaque pain à choux avec une brochette. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires. Retirez le panier avec des gants de cuisine et laissez refroidir quelques minutes. Soulevez le panier et, avec le dos d’une cuillère en bois, frappez le fond aux endroits où la pâte a cuit à travers le panier. Cela les fera sortir du panier. Percez à nouveau les brioches à choux et laissez-les refroidir sur une grille. Recommencez l’opération pour le reste de la pâte.
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Étape 8
Il est maintenant temps de faire votre crème de noix de coco fouettée. Sortez vos boîtes de lait de coco du réfrigérateur. Ouvrez les boîtes, faites un trou dans la couche supérieure crémeuse et videz toute l’eau. Retirez toute la crème solide dans un grand bol. Ajoutez les autres ingrédients à la crème et fouettez en donnant de grands coups pour faire entrer le plus d’air possible. Cela rendra la crème légère et moelleuse. Lorsque la crème forme de gros pics fermes, c’est terminé. Transférer dans des poches à douille et utiliser un grand embout rond ou en étoile.
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Étape 9
Pour le glaçage, placez le chocolat au bain-marie à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit lisse.
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Étape 10
Prenez votre crème fouettée et insérez la pointe à douille dans le fond de la profiterole. Ajoutez la crème jusqu’à ce qu’elle soit pleine. Vous pouvez également couper la brioche en deux, y verser de la crème et placer le couvercle sur le dessus. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les brioches soient remplies.
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Étape 11
Trempez chaque brioche à choux dans votre glaçage ou assemblez-les sur une assiette et arrosez-les. Saupoudrez un peu de poudre d’or pour la décoration si vous le souhaitez. Servez immédiatement
