Ce plat contient les allergènes suivants : milk, Lait et produits laitiers, Œufs
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250ml
crème double
250ml
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
90g
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
8.75fl. oz
crème double
8.75fl. oz
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
3,15oz
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
Ustensiles
Étape 1
Placez la crème, le lait et les feuilles de laurier dans une casserole moyenne sur un feu doux, en remuant de temps en temps avec une spatule jusqu’à ce que le mélange arrive juste à frémissement.
Étape 2
Retirez la casserole du feu, couvrez la surface du mélange de lait avec du film alimentaire et laissez infuser pendant 45 minutes.
Étape 3
Une fois la crème infusée, placez le sucre et les jaunes d’œufs dans un grand bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles.
Étape 4
Retirez et jetez le film alimentaire du mélange de crème, jetez les feuilles de laurier, puis réchauffez à feu doux jusqu’à ce qu’il mijote.
Étape 5
Tout en fouettant, verser un quart du mélange de crème dans le mélange d’œufs. Une fois le tout combiné, verser le reste du mélange de crème et fouetter à nouveau.
Étape 6
Versez à nouveau la base pour gelato dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 6-8 minutes, en fouettant ou en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange recouvre le dos d’une cuillère et ait la consistance d’une crème double, ou jusqu’à ce que la température atteigne 74-79°C sur un thermomètre à lecture instantanée.
Étape 7
Retirer la base du feu et la verser dans la cuve à travers un tamis. Placez la cuve dans un bain de glace pour la refroidir. Une fois refroidie, placez le couvercle de stockage sur la cuve et congelez pendant 24 heures.
Étape 8
Retirez la cuve du congélateur, enlevez le couvercle, puis placez la cuve dans le bol extérieur. Installez la palette dans le couvercle du bol extérieur et verrouillez l’ensemble du couvercle sur le bol extérieur. Placez le bol sur la base du moteur et tournez la poignée vers la droite pour soulever la plate-forme et la verrouiller en place.
Étape 9
Sélectionnez GELATO.
Étape 10
Une fois le traitement terminé, retirez la gelato de la cuve et servez-la immédiatement.
Placez la crème, le lait et les feuilles de laurier dans une casserole moyenne sur un feu doux, en remuant de temps en temps avec une spatule jusqu’à ce que le mélange arrive juste à frémissement.
250ml
crème double
250ml
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
90g
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
8.75fl. oz
crème double
8.75fl. oz
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
3,15oz
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
Étape 2 de 10
Retirez la casserole du feu, couvrez la surface du mélange de lait avec du film alimentaire et laissez infuser pendant 45 minutes.
250ml
crème double
250ml
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
90g
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
8.75fl. oz
crème double
8.75fl. oz
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
3,15oz
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
Étape 3 de 10
Une fois la crème infusée, placez le sucre et les jaunes d’œufs dans un grand bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles.
250ml
crème double
250ml
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
90g
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
8.75fl. oz
crème double
8.75fl. oz
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
3,15oz
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
Étape 4 de 10
Retirez et jetez le film alimentaire du mélange de crème, jetez les feuilles de laurier, puis réchauffez à feu doux jusqu’à ce qu’il mijote.
250ml
crème double
250ml
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
90g
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
8.75fl. oz
crème double
8.75fl. oz
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
3,15oz
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
Étape 5 de 10
Tout en fouettant, verser un quart du mélange de crème dans le mélange d’œufs. Une fois le tout combiné, verser le reste du mélange de crème et fouetter à nouveau.
250ml
crème double
250ml
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
90g
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
8.75fl. oz
crème double
8.75fl. oz
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
3,15oz
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
Étape 6 de 10
Versez à nouveau la base pour gelato dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 6-8 minutes, en fouettant ou en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange recouvre le dos d’une cuillère et ait la consistance d’une crème double, ou jusqu’à ce que la température atteigne 74-79°C sur un thermomètre à lecture instantanée.
250ml
crème double
250ml
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
90g
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
8.75fl. oz
crème double
8.75fl. oz
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
3,15oz
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
Étape 7 de 10
Retirer la base du feu et la verser dans la cuve à travers un tamis. Placez la cuve dans un bain de glace pour la refroidir. Une fois refroidie, placez le couvercle de stockage sur la cuve et congelez pendant 24 heures.
250ml
crème double
250ml
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
90g
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
8.75fl. oz
crème double
8.75fl. oz
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
3,15oz
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
Étape 8 de 10
Retirez la cuve du congélateur, enlevez le couvercle, puis placez la cuve dans le bol extérieur. Installez la palette dans le couvercle du bol extérieur et verrouillez l’ensemble du couvercle sur le bol extérieur. Placez le bol sur la base du moteur et tournez la poignée vers la droite pour soulever la plate-forme et la verrouiller en place.
250ml
crème double
250ml
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
90g
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
8.75fl. oz
crème double
8.75fl. oz
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
3,15oz
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
Étape 9 de 10
Sélectionnez GELATO.
250ml
crème double
250ml
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
90g
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
8.75fl. oz
crème double
8.75fl. oz
lait entier
6
feuilles de laurier fraîches, froissées
3,15oz
sucre semoule
3
jaunes d'oeufs
Étape 10 de 10
Une fois le traitement terminé, retirez la gelato de la cuve et servez-la immédiatement.
