Desserts
Gelato à la feuille de laurier
Recipe par Ninja Kitchen
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Méthode de cuisson:
Ninja Ice Cream Maker NC300
- Temps de préparation: 50 min
- Durée totale: 24h 50 min
- Compétence Facile
- Services 4 personnes
Gelato à la feuille de laurier
Ustensiles requis
Allergies
Conseil : Conseils en matière d'allergies
Ce plat contient les allergènes suivants : Milk, Dairy, Eggs
Ingrédients
- 250ml crème double
- 250ml lait entier
- 6 feuilles de laurier fraîches, froissées
- 90g sucre semoule
- 3 jaunes d'oeufs
Mode de cuisson
Lorsque vous entrez en mode cuisson - Nous activerons votre écran pour qu'il reste "toujours allumé" afin d'éviter toute interruption inutile pendant que vous cuisinez !
Méthode
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Étape 1
Placez la crème, le lait et les feuilles de laurier dans une casserole moyenne sur un feu doux, en remuant de temps en temps avec une spatule jusqu’à ce que le mélange arrive juste à frémissement.
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Étape 2
Retirez la casserole du feu, couvrez la surface du mélange de lait avec du film alimentaire et laissez infuser pendant 45 minutes.
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Étape 3
Une fois la crème infusée, placez le sucre et les jaunes d’œufs dans un grand bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles.
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Étape 4
Retirez et jetez le film alimentaire du mélange de crème, jetez les feuilles de laurier, puis réchauffez à feu doux jusqu’à ce qu’il mijote.
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Étape 5
Tout en fouettant, verser un quart du mélange de crème dans le mélange d’œufs. Une fois le tout combiné, verser le reste du mélange de crème et fouetter à nouveau.
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Étape 6
Versez à nouveau la base pour gelato dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 6-8 minutes, en fouettant ou en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange recouvre le dos d’une cuillère et ait la consistance d’une crème double, ou jusqu’à ce que la température atteigne 74-79°C sur un thermomètre à lecture instantanée.
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Étape 7
Retirer la base du feu et la verser dans la cuve à travers un tamis. Placez la cuve dans un bain de glace pour la refroidir. Une fois refroidie, placez le couvercle de stockage sur la cuve et congelez pendant 24 heures.
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Étape 8
Retirez la cuve du congélateur, enlevez le couvercle, puis placez la cuve dans le bol extérieur. Installez la palette dans le couvercle du bol extérieur et verrouillez l’ensemble du couvercle sur le bol extérieur. Placez le bol sur la base du moteur et tournez la poignée vers la droite pour soulever la plate-forme et la verrouiller en place.
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Étape 9
Sélectionnez GELATO.
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Étape 10
Une fois le traitement terminé, retirez la gelato de la cuve et servez-la immédiatement.
