Cuisson au four
Brioche
Recipe par Ninja Kitchen
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Méthode de cuisson:
Ninja Foodi MAX 15-in-1 SmartLid Multi-Cooker with Smart Cook System OL750
- Temps de préparation: 2h 20 min
- Durée totale: 2h 47 min
- Compétence Facile
- Services 10 personnes
Brioche
Ustensiles requis
Allergies
Conseil : Conseils en matière d'allergies
Ce plat contient les allergènes suivants : Eggs, Wheat, Dairy
Ingrédients
- 375g farine blanche forte
- 5g levure instantanée
- 40g sucre semoule
- 5g sel
- 90ml lait entier chaud
- 3 grands œufs
- 150g beurre sal salé, en cubes et ram ram ram ram ram ram ram ramené
- 250ml eau
- Pour le graissage beurre doux
- 1 jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau, pour le lavage des œufs
Mode de cuisson
Lorsque vous entrez en mode cuisson - Nous activerons votre écran pour qu'il reste "toujours allumé" afin d'éviter toute interruption inutile pendant que vous cuisinez !
Méthode
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Étape 1
Dans un batteur sur socle, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait et les 3 œufs. Pétrissez à faible vitesse jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. Augmentez la vitesse à moyenne et mélangez pendant 8 à 10 minutes.
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Étape 2
Ajouter progressivement le beurre ramolli à vitesse moyenne, quelques cubes à la fois, jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé, ce qui peut prendre 5 minutes. Raclez les parois du bol pour vous assurer que tout le beurre est incorporé. La pâte sera très molle.
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Étape 3
C couvrir le bol et laisser dans le réfrigérateur pendant toute la nuit ou pendant 8 à 10 heures jusqu’à ce qu’il soit ferme.
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Étape 4
Divisez la pâte en 7 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une boule. (La pâte est collante, et un peu de farine supplémentaire peut aider à former des boules).
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Étape 5
Graisser le panier Cook & ; Crisp. Couper le papier sulfurisé en cercle pour qu’il s’adapte au fond du panier Cook & Crisp. Disposer 6 petits pains sur les côtés du panier Cook & Crisp et 1 au milieu. Ajouter 250ml d’eau dans la marmite. Placez dans la marmite. Fermez le couvercle. Placez le curseur sur la position AIR FRY/COOKER.
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Étape 6
Sélectionnez PROVE, réglez la température sur 35°C et réglez la durée sur 1 heure 40 minutes. Appuyez sur START/STOP pour commencer la levée. Après 1 heure 40 minutes, vérifiez que la pâte a doublé de volume. Badigeonnez le dessus de la brioche avec du lait de poule. Fermez le couvercle et mettez le curseur sur la position COMBI-STEAM.
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Étape 7
Sélectionnez STEAM BREAD, réglez la température sur 160°C et la durée sur 12 minutes. Sélectionnez START/STOP pour commencer la cuisson (l’écran affiche PRE pendant environ 15 minutes pendant la cuisson à la vapeur, puis le compte à rebours commence).
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Étape 8
Lorsque la cuisson est terminée, la surface du pain sera croustillante et brune. Retirez délicatement le panier Cook & ; Crisp de la marmite. Laissez le pain refroidir pendant environ 30 minutes avant de le couper en tranches.
