Cuisson au four, Desserts
Brioche du Roi
Recipe par Ninja Kitchen
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Méthode de cuisson:
Ninja Foodi 8-in-1 Flip Mini Oven SP101
- Temps de préparation: 14h 25 min
- Durée totale: 15 heures
- Compétence Facile
- Services 6 personnes
Brioche du Roi
Conseil : Préparez la pâte à brioche la veille au soir pour qu’elle ait le temps de pousser. Si cela n’est pas possible, conservez-la au moins 4 heures au réfrigérateur pour la première pousse.
Ustensiles requis
Allergies
Conseil : Conseils en matière d'allergies
Ce plat contient les allergènes suivants : Wheat, Eggs, Dairy
Ingrédients
- 125g farine ordinaire
- 125g farine blanche forte
- 5g sel
- 37g sucre
- 12g levure fraîche OU 5g de levure active séchée
- 75g œuf + 1 œuf
- 75ml lait + 1 cuillère à soupe de lait
- 75g beurre froid, coupé en cubes d'1 cm
- 30g eau de fleur d'oranger
- Zeste de 1 Zeste d'orange
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe lait entier
- 55g sucre perlé
- 40g fruits confits de votre choix
Mode de cuisson
Lorsque vous entrez en mode cuisson - Nous activerons votre écran pour qu'il reste "toujours allumé" afin d'éviter toute interruption inutile pendant que vous cuisinez !
Méthode
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Étape 1
Idéalement dans le bol d’un mixeur alimentaire muni d’un crochet, rassemblez tous les ingrédients sauf le beurre, l’œuf entier, 1 cuillère à soupe de lait, le sucre perlé et les fruits confits.
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Étape 2
Pétrissez la pâte à faible vitesse pendant au moins 6 minutes, puis ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et que la pâte ne colle pas sur le côté du bol.
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Étape 3
Placez la pâte à brioche dans un bol et laissez-la reposer, couverte, pendant 12 heures au réfrigérateur.
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Étape 4
Sortez la pâte du réfrigérateur, aplatissez-la et formez un disque de 25 cm de diamètre sur 2 cm de hauteur.
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Étape 5
A l’aide du manche du rouleau, faites un trou au centre, puis façonnez votre brioche en pliant progressivement l’extérieur du disque deux fois vers le trou et en donnant ainsi à votre brioche une forme de couronne.
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Étape 6
Placez-la sur du papier sulfurisé sur la plaque du four de votre SP101 et laissez-la pousser dans une pièce chaude pendant 1h30 -2h.
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Étape 7
Battez l’œuf entier avec la cuillère de lait, badigeonnez votre brioche de ce mélange et recouvrez-la de sucre perlé.
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Étape 8
Allumez votre four et sélectionnez BAKE, réglez la température sur 160°C et la durée sur 30 minutes.
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Étape 9
Lorsque le four est chaud, placez la plaque sur la grille de votre four et faites cuire jusqu’à la fin de la cuisson.
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Étape 10
A la fin de la cuisson, sortez votre brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la décorer de fruits confits.
