Desserts
Des cerveaux de zombies qui suintent
Recipe par Greens of the Stone Age
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Méthode de cuisson:
Blender
- Temps de préparation: 3 heures
- Durée totale: 3h 5 min
- Compétence Facile
- Services 8 personnes
Des cerveaux de zombies qui suintent
Ces cerveaux de zombies suintants sont un dessert végétalien super amusant, parfait pour Halloween. Une mousse à la menthe délicieusement lisse remplie de bave de chocolat !
Ustensiles requis
Ingrédients
Pour la mousse à la menthe
- 135g noix de cashe crues (tre trempées toute la nuit, rincées et égouttées)
- 80ml eau froide
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable
- 1/2 cuillère à café de la farine d'arrow-root ou de l'amidon de maïs
- 1/4 de cuillère à café crème de tartre
- 150g mini guimauves blanches végétaliennes
- 100ml lait sans lait, style barista
- 4 cuillères à café de la chlor chlor chlor chlor chlor liquide ou quelques gouttes de colorant alimentaire en gel vert
- 2 cuillères à café extrait de menthe poivrée
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Pour le centre en chocolat suintant
- 2 cuillères à café poudre de cacao
- 1 1/2 c. à café charbon actif
- 1 cuillère à café gomme xanthane
- 4 cuillères à soupe Huile MCT
- 120ml nectar d'agave léger
- 180ml lait sans produits laitiers
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
Mode de cuisson
Lorsque vous entrez en mode cuisson - Nous activerons votre écran pour qu'il reste "toujours allumé" afin d'éviter toute interruption inutile pendant que vous cuisinez !
Méthode
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Étape 1
Mélangez les noix de cajou crues, l’eau froide, le sirop d’érable, l’arrowroot et la crème de tartre dans le bol du robot culinaire, à vitesse maximale, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Étape 2
Placez les guimauves végétaliennes et le lait sans produits laitiers dans une casserole antiadhésive de taille moyenne et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les guimauves aient fondu et que le mélange soit mousseux.
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Étape 3
Retirer du feu et incorporer immédiatement au mélange de noix de cajou, ainsi que le reste des ingrédients de la mousse. Mélangez à vitesse maximale. Vous devrez peut-être répéter l’opération, en raclant les parois entre les mélanges.
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Étape 4
Déposez une partie de la préparation dans les moules à cerveau et étalez-la avec le dos de la cuillère pour créer une belle “coquille” dans laquelle la garniture pourra se loger. Placez-les au congélateur pendant 20 minutes. (Voir les notes si cette méthode est trop difficile !).
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Étape 5
Pendant que les cervelles sont dans le congélateur, mélangez au fouet la poudre de cacao, le charbon actif et la gomme de xanthane. Incorporer lentement l’huile MCT puis le nectar d’agave jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez progressivement le lait sans produits laitiers et l’extrait de vanille. La consistance doit être lisse mais visqueuse.
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Étape 6
Retirez les moules à cerveau du congélateur et remplissez-les avec la mousse en laissant au moins 0,5 cm du haut. Remettez-les au congélateur pendant 20 minutes avant d’y verser le reste du mélange de mousse et de l’égaliser avec une spatule ou un couteau. Remettez au congélateur pendant 1 à 2 heures.
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Étape 7
Démoulez soigneusement 10 à 15 minutes avant de vouloir servir !
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Étape 8
Si vous avez du mal à répartir le mélange dans les moules, vous pouvez les remplir jusqu’en haut et les congeler pendant 2 heures avant d’en retirer le milieu. Faites ensuite fondre à feu doux le mélange que vous avez récupéré afin de pouvoir remplir les coquilles et suivre les autres étapes.
Cette recette nécessite 8 moules en silicone pour mini-cerveaux.
