Carne, Piatti Unici, Trattamenti alcolici, Vegan, Vegetariane
Jackfruit tirato ‘Pork’ al rum e al mango con barbecue speziato
Recipe da Greens of the Stone Age
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Metodo di cottura:
Standard
- Tempo di preparazione: 15 min
- Tempo totale: 28 min
- Abilità Facile
- Porzioni 6 persone
Jackfruit tirato ‘Pork’ al rum e al mango con barbecue speziato
Questo Jackfruit Pulled Pork speziato al rum e mango è infuso con il rum speziato Red Leg e una deliziosa miscela di spezie. È il contorno perfetto e saporito per qualsiasi barbecue vegano!
Utensili richiesti
Allergie
Suggerimento: consiglio per le allergie
Questo piatto contiene i seguenti allergeni: Mustard
Ingredienti
Per il mix di spezie
- 2 cucchiaini paprika affumicata
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaino cumino
- 3/4 - 1 cucchiaino sale marino
- 1/2 cucchiaino pepe nero macinato
- 1/4 di cucchiaino aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino zenzero macinato
- 1/4 di cucchiaino polvere di senape
- 1/4 di cucchiaino origano o timo secchi
- 1/4 di cucchiaino cannella
- 1/4 di cucchiaino pepe di cayenna
- 1/4 di cucchiaino fiocchi di peperoncino
Per il "maiale" tirato
- 400g giovane jackfruit verde in scatola (preferibilmente in acqua, non in salamoia)
- 3 cucchiai olio di cocco/burro vegano
- 1/2 grande cipolla (affettata finemente)
- 1/2 pollice zenzero fresco di radice (sbucciato, grattugiato)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 200g pomodori tritati
- 1 mango maturo (snocciolato, senza buccia e tagliato a dadini)
- 200ml brodo vegetale
- 60ml Red Leg Spiced Rum
- 60ml aceto di sidro di mele
- 45g zucchero di cocco
- 1 cucchiaio pasta di pomodoro
- 1 cucchiaio agave o sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino fumo liquido (opzionale)
- 1 cucchiaino melassa blackstrap
- 1-2 cucchiai succo di lime
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Metodo
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Passo 1
Mescolare tutti gli ingredienti per il mix di spezie e mettere da parte
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Passo 2
Scolare e sciacquare il jackfruit. Tagliare il nucleo dai pezzi più morbidi e tritare finemente
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Passo 3
Inserire la pentola di cottura nel Ninja Foodi Multi-Cooker e selezionare SEAR/SAUTÉ e impostare la temperatura su HI. Lasciare preriscaldare per 3 minuti e poi aggiungere l’olio di cocco. Una volta sciolto, aggiungere la cipolla, l’aglio, lo zenzero e il mix di spezie nella pentola e cuocere per 3 minuti o fino a quando si ammorbidisce, mescolando di tanto in tanto con una spatola di silicone
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Passo 4
Aggiungere i restanti ingredienti alla pentola, tranne il succo di lime, e mescolare per combinare. Fissare il coperchio a pressione e impostare la valvola sulla posizione SEAL. Selezionare PRESSIONE e impostare la temperatura su HI e il tempo su 5 minuti. Una volta completata la cottura, rilasciare manualmente la pressione ruotando la valvola su VENT.
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Passo 5
Rimuovere con attenzione il coperchio a pressione. Selezionare SEAR/SAUTÉ e impostare la temperatura su MD:HI. Cuocere per circa 8-10 minuti fino a quando il liquido è evaporato. Assicurarsi di mescolare frequentemente mentre la miscela cuoce, schiacciando il jackfruit con il dorso di un cucchiaio da cucina in silicone o una spatola
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Passo 6
Aggiungere il succo di lime a piacere poi togliere dalla pentola di cottura e trasferire in un grande piatto. Usando delle forbici da cucina o 2 forchette, sminuzzare ulteriormente il jackfruit per assomigliare al pulled pork. Servire immediatamente in panini di brioche con cipolla rossa e coriandolo fresco
