Dessert, Trattamenti alcolici, Vegetariane
Mango grigliato al rum con ricotta
Recipe da Greens of the Stone Age
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Metodo di cottura:
Standard
- Tempo di preparazione: 2h 10 min
- Tempo totale: 2h 20 min
- Abilità Facile
- Porzioni 2 persone
Mango grigliato al rum con ricotta
Questo mango grigliato con spezie al rum è stato lasciato marinare in uno sciroppo di ananas speziato Red Leg e cardamomo per un’esplosione di sapori. Grigliato alla perfezione e condito con ricotta e pistacchi tostati
Utensili richiesti
Allergie
Suggerimento: consiglio per le allergie
Questo piatto contiene i seguenti allergeni: Dairy, Nuts
Ingredienti
- 125ml acqua
- 3 cucchiai nettare di agave
- 1/2 cucchiaino polvere di vaniglia
- 12 baccelli di cardamomo, schiacciati
- 60ml Red Leg Spiced Pineapple Rum
- Pinch sale marino
- 2 manghi maturi
- 1 cucchiaino olio di cocco, fuso
- 25g pistacchi sgusciati
- 200g ricotta
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Metodo
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Passo 1
Mettere l’acqua, il nettare di agave, la polvere di vaniglia e i baccelli di cardamomo nella padella, a fuoco medio portare a ebollizione, mescolando fino a quando tutto si unisce. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare con rum e sale. Lasciare raffreddare completamente
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Passo 2
Una volta che lo sciroppo si è raffreddato, tagliare i manghi. Tagliare verticalmente lungo la lunghezza del mango a circa 1/4″ dal gambo. Se il coltello colpisce la pietra, spostarlo un po’ più lontano dalla linea mediana e continuare a tagliare verso il basso. Ripetere sul lato opposto. Si dovrebbe essere lasciato con 2 “guance” carnose. Mettere una guancia, lato pelle verso il basso, su un tagliere e segnare un modello criss-cross nella carne, facendo attenzione a non tagliare la pelle sotto
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Passo 3
Mettere i manghi con la polpa verso il basso in un contenitore poco profondo e versare lo sciroppo lasciandolo assorbire nelle fessure. Girare i manghi e lasciarli marinare in frigorifero per 2-6 ore.
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Passo 4
Mettere i pistacchi in una padella asciutta e arrostire a fuoco basso fino a quando sono leggermente dorati e fragranti. Togliere e lasciare raffreddare per qualche minuto prima di tritare grossolanamente
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Passo 5
Togliere i manghi dal frigorifero e trasferire lo sciroppo in una piccola padella. Inserire la piastra grill nell’unità e selezionare GRILL, MAX, e impostare il tempo a 6 minuti. Mentre l’unità si sta preriscaldando, lasciate che lo sciroppo raggiunga un basso punto di ebollizione. Mescolare di tanto in tanto. Togliere lo sciroppo dal fornello una volta addensato e ridotto. Circa 6-8 minuti
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Passo 6
Quando l’unità suona per indicare che si è preriscaldata, aprire e spennellare la piastra della griglia con olio di cocco. Posizionare i manghi con la polpa verso il basso e chiudere il coperchio. Lasciare che la cottura sia completa e poi trasferire su un piatto con le pinze di silicone
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Passo 7
Lasciare raffreddare i manghi per qualche minuto prima di capovolgerli e metterli nei piatti da portata. Servire con la ricotta, lo sciroppo ridotto e i pistacchi tritati
