Contorni
Velouté di zucca con Foie Gras Chantilly
Recipe da Ninja Kitchen
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Per esaltare il gusto della vostra panna montata, usate del foie gras semi-cotto.
Compatibile con
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
- 700g zucca, sbucciata e tagliata a cubetti di 3-4cm
- 1 cipolla di 50g, tagliata in 4
- 20g burro (diviso in due)
- 100g lenticchie rosse
- 1/2 dado da brodo diluito in 600 ml di acqua
- 100ml panna montata
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino pepe bianco
- 1 pizzico Pepe Espelette a vostro gusto
- 15 castagne precotte tagliate a dadi di 0,5 cm
Per il Foie Gras Chantilly (preparare il giorno prima)
- 100g foie gras, tagliato a cubetti di 1cm
- 150ml 30% di panna da montare
- 1 cucchiaio cognac o moscato
Utensili
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Passo 1
Preparare il foie gras Chantilly il giorno prima: Nella ciotola del frullatore a immersione, mettere i dadini di foie gras, i 15cl di panna da montare e il cognac.
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Passo 2
Accendere l’apparecchio e selezionare COOK, impostare la temperatura su MED e lasciare in infusione per 8 minuti.
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Passo 3
Poi premere BLEND e MED per mescolare il preparato prima di filtrarlo prima di lasciarlo raffreddare in una ciotola in frigorifero idealmente durante la notte o almeno 3 ore.
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Passo 4
Al D-Day, aggiungere la cipolla e selezionare BLEND poi PULSE per tritarla rapidamente. Aggiungere 10 g di burro e scegliere la modalità SAUTE, per 10 minuti.
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Passo 5
Poi mescolate la zucca, le lenticchie e il brodo. Chiudere bene il coperchio e selezionare SMOOTH SOUP.
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Passo 6
Nel frattempo, montate la panna infusa di foie gras e conservatela in frigorifero prima di servirla nella velouté.
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Passo 7
Quando la zuppa è finita, aggiungere 10cl di panna, 10g di burro, sale, pepe e pepe Espelette. Mescolare in modalità manuale premendo BLEND e MED per 30 secondi.
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Passo 8
Assaggiate e regolate il condimento a vostro piacimento.
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Passo 9
Servire aggiungendo il foie gras chantilly e le castagne tritate.
