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Risotto d’orzo con perle di zucca e pesto di peperoni rossi

What Luce Eats
Recipe da What Luce Eats

Suggerimento: modalità di cottura

Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina

  • Preparazione 10 min
  • Totale 1 ora
  • Facile
  • Dosi 4

Un risotto straordinario come nessun altro. Il pesto di peperoni rossi aggiunge una profondità deliziosa, e la consistenza dell’orzo perlato completa meravigliosamente gli altri componenti. Buon appetito!

Compatibile con

Allergie

  • Contiene Noci di albero

Suggerimento: consiglio per le allergie

Questo piatto contiene i seguenti allergeni: Noci di albero

Modalità di cottura

Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!

  • 1 cipolla bianca
  • 3 spicchi d'aglio (schiacciati)
  • 1 zucca butternut
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio burro senza latte
  • 1/4 di cucchiaino salvia secca
  • 1.2L brodo vegetale
  • 350g orzo perlato secco (sciacquato)

Per il pesto

  • 2 peperoni rossi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 40g parmigiano senza latte o alternativa
  • 40ml olio extravergine d'oliva
  • 40g pinoli
  • Una manciata di basilico fresco
  • 1/2 cucchiaino paprika affumicata

Utensili

  • Passo 1

    Iniziare preriscaldando il forno a 180c e foderando due teglie con carta da forno.

  • Passo 2

    Spargere i cubetti di zucca su uno e i peperoni rossi affettati sull’altro. Irrorare entrambi con olio e arrostire in forno per 25 minuti.

  • Passo 3

    Nel frattempo, in una grande casseruola a fuoco medio, aggiungere l’olio extravergine d’oliva insieme alla cipolla bianca e all’aglio schiacciato. Soffriggere per qualche minuto fino a quando la cipolla comincia a diventare traslucida.

  • Passo 4

    Poi aggiungere la salvia secca, l’orzo perlato e il burro e combinare.

  • Passo 5

    Versare il brodo e lasciare cuocere a fuoco lento per 25 minuti circa, finché l’orzo perlato abbia assorbito il brodo e sia cotto.

  • Passo 6

    Mentre il risotto cuoce, preparate il pesto aggiungendo tutti gli ingredienti, compresi i peperoni rossi arrostiti, nel frullatore Ninja e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Svuotare in una ciotola.

  • Passo 7

    Sciacquare il frullatore e poi aggiungere metà della zucca di burro e frullare di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo.

  • Passo 8

    Versare nel risotto insieme a metà del pesto e mescolare fino a combinare.

  • Passo 9

    Terminate impiattando e ricoprendo con i pezzi di zucca rimasti, il pesto e il basilico fresco. Buon appetito!