Passo 1

Mettete gli ingredienti per lo swirl di tahini in una piccola ciotola e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire e mettere nel congelatore fino a quando non si è addensato.

Passo 2

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Mescolate spesso fino a quando non si saranno sciolti, poi mettete da parte a raffreddare per 5 minuti.

Passo 3

Ungere la padella e metterla da parte. Preriscaldare il forno a 180°C/160°C ventilato.

Passo 4

Mettere lo zucchero di cocco, le uova, il cardamomo e la vaniglia nella ciotola di un mixer a colonna con l’accessorio per la frusta e mescolare a medio-alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Il composto dovrebbe formare dei nastri spessi quando si solleva la frusta.

Passo 5

Versare con cautela il cioccolato fuso, mescolare al minimo fino a quando non si combina. Togliere la ciotola dal mixer e aggiungere le restanti farine e il cacao in polvere. Piegare fino a quando non è denso e lucido.

Passo 6

Versare la pastella nella padella e distribuirla uniformemente. Usando il dorso di un cucchiaio, fare dei pozzi nell’impasto. Aggiungere la miscela di tahini nei pozzetti poi prendere uno spiedino e girare intorno.

Passo 7

Mettere la teglia sul ripiano più basso del forno e cuocere per 15 minuti prima di controllare quanto sono cotti. Usando uno stuzzicadenti o un coltello, testate i 2″ esterni della pastella, se lo stuzzicadenti esce con poche briciole rimaste, i lati del brownie si sono staccati dalla teglia allora sono pronti. Un altro modo di controllare è quello di vedere se i brownies si muovono quando li si scuote, se lo fanno allora probabilmente hanno bisogno di qualche altro minuto di cottura. Dovrebbero sembrare pronti con una bella crosta in cima ma essere appiccicosi all’interno. Una volta cotti, toglieteli e lasciateli raffreddare un po’ prima di servirli.

Note:

Può essere refrigerato in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana.