Cupcake di Pasqua alla carota e al caffè

Utensili richiesti

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Passo 1

Preriscaldare il forno a 180c e foderare un vassoio per muffin con un contenitore di carta.
Passo 2

Mescolate insieme il latte senza latte, l’aceto e il caffè e mettete da parte per 5 minuti per farli addensare. Questo fungerà da sostituto del latticello.
Passo 3

Iniziate preparando la vostra farina d’avena. Aggiungete 2 tazze di avena nel vostro robot da cucina Ninja Kitchen e fate un blitz ad alta velocità per alcuni minuti fino ad ottenere una farina fine. Conservala in un barattolo o contenitore ermetico.
Passo 4

In un robot da cucina pulito, attaccare la lama per grattugiare e usarla per grattugiare la carota, poi mettere da parte.
Passo 5

Aggiungete il vostro burro vegano e lo zucchero al vostro robot da cucina e frullate per crearli insieme. Versare la miscela di latte e frullare di nuovo.
Passo 6

Nel frattempo, combinare tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola, poi aggiungere la miscela umida e la carota grattugiata.
Passo 7

Dividete questa pastella tra circa 6-7 contenitori per cupcake e metteteli in forno per 20-25 minuti a cuocere.
Passo 8

Una volta che i tuoi cupcakes sono dorati e uno stuzzicadenti esce pulito quando viene infilzato nella torta, sai che sono pronti.
Passo 9

Lasciateli raffreddare nello stampo per un paio di minuti, poi trasferiteli su una griglia per raffreddare completamente.
Passo 10

Potete servirli così come sono o con una semplice glassa e delle mini uova di Pasqua!