Cena, Piatti Unici
Insalata di superalimenti agli agrumi con cavolo croccante speziato
Recipe da Greens of the Stone Age
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Questa insalata densa di nutrienti Citrus Superfood con Spicy Crispy Kale è il contorno perfetto o un pranzo deliziosamente leggero. Per un pasto più completo, servitela con tofu o pesce alla griglia.
Compatibile con
Modalità di cottura
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Per il cavolo croccante piccante
- 130g foglie di cavolo nero
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- Generoso pizzico di sale marino
- 15g lievito nutrizionale
- 1/2 cucchiaino 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino chipotle
Per l'insalata
- 250g grano saraceno precotto
- 70g spicchi di pompelmo rosso (da un barattolo)
- 2 arance rosse (sbucciate e segmentate)
- 50g cimette di broccoli (tritate finemente)
- 35g piselli da zucchero (tritati grossolanamente)
- 35g mais piccolo (tritato grossolanamente)
- 40g noci miste tostate
- 25g semi di zucca tostati
- 1 cucchiaio semi di sesamo tostati
- 20g bacche di goji
Per il condimento
- 1 Zest e succo di arancia rossa
- 60ml succo di pompelmo rosso (da una lattina)
- 1 pollice pezzo di radice di zenzero (sbucciato e affettato)
- 1 cucchiaio sidro di mele o aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio senape dijon
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino pasta di miso
- 1/4 di cucchiaino pepe nero
- Un pizzico sale marino
Utensili
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Passo 1
Iniziare preparando il cavolo nero croccante. Lavate e asciugate le foglie di cavolo nero. Rimuovere con cura il gambo legnoso e affettare le foglie in pezzi lunghi 4 cm.
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Passo 2
Trasferire il cavolo nero in una grande ciotola e aggiungere l’olio d’oliva e il sale. Massaggiare per qualche minuto per ammorbidire le foglie ed eliminare l’amaro. Mescolare il resto del condimento e massaggiare delicatamente per qualche secondo per ricoprire uniformemente. Posizionare il cavolo sulla teglia da forno.
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Passo 3
Selezionare ROAST e impostare la temperatura a 150°C, il tempo a 20 minuti e premere il quadrante per iniziare il ciclo di preriscaldamento. Una volta che l’unità suona per indicare che ha finito il preriscaldamento, inserire la teglia e chiudere lo sportello del forno. A metà cottura spostare le foglie per assicurare una cottura uniforme. Una volta completamente cotte, trasferirle in una ciotola e lasciarle raffreddare.
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Passo 4
Combinare tutti gli ingredienti dell’insalata in una grande ciotola e metterli da parte.
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Passo 5
Mettete tutti gli ingredienti per il condimento in un frullatore a immersione e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la metà sull’insalata e mescolare per combinare.
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Passo 6
Servire l’insalata immediatamente, aggiungendo altro condimento se necessario e il cavolo croccante.
Note:
Per tostare le noci e i semi, metteteli in una padella asciutta a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto. Cuocere fino a quando i semi iniziano a scoppiare e a diventare fragranti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Aggiungete 50 g di spinaci per una spinta nutrizionale in più.
Non riesci a trovare il grano saraceno? Aggiungi invece la quinoa precotta.
