Passo 1

Iniziate ad asciugare l’halloumi con un panno da cucina, poi tagliate ogni blocco in 16 cubetti. Tossire in una ciotola con l’olio di cocco fuso e le spezie.

Passo 2

Inserire il piatto crisper nella pentola di cottura e distribuire uniformemente l’halloumi. Chiudere il coperchio e selezionare AIR CRISP, impostando la temperatura a 180°C e il tempo a 12 minuti. Una volta completata la cottura, trasferire su un piatto e mettere da parte.

Passo 3

Mentre l’halloumi sta cuocendo, aggiungete l’aglio, la radice di zenzero e le spezie in un pestello e mortaio e mescolate con 3 o 4 cucchiai di acqua fredda. Quindi macinare in una pasta liscia e mettere da parte.

Passo 4

Rimuovete il piatto crisper e pulite la pentola di cottura. Selezionare SEAR/SAUTE e impostare la temperatura su 3. Aggiungere 25g di burro e lasciare sciogliere prima di aggiungere la pasta di spezie e i semi di nigella. Friggere per 1 minuto mescolando spesso.

Passo 5

Aggiungere poi le cipolle a spicchi, il concentrato di pomodoro e lo zucchero di cocco. Aumentare la temperatura a 4 e cuocere per 5 minuti finché le cipolle non si sono ammorbidite.

Passo 6

Spegnere SEAR/SAUTE poi aggiungere i pomodori in scatola e mescolare.

Passo 7

In una piccola ciotola mescolate insieme la noce di cocco essiccata e l’acqua appena bollita, poi aggiungetela alla pentola. Fissare il coperchio a pressione, impostare la valvola su SEAL, poi selezionare PRESSURE, HI, e impostare il tempo a 0 minuti.

Passo 8

Una volta che il programma di pressione è finito, rilasciare rapidamente la pressione. Togliere il coperchio e mescolare con i restanti 25 g di burro, il succo di limone, lo yogurt di cocco, la pasta di tamarindo, il coriandolo tritato e l’halloumi croccante. Servire immediatamente.

Note:

Se non riuscite a trovare la pasta di tamarindo nel vostro supermercato, sostituitela con altro succo di limone. Aggiungere 1 cucchiaino alla volta fino a raggiungere il sapore desiderato.