• Preparazione 10 min
  • Totale 25 min
  • Facile
  • Dosi 15

Khaman è uno spuntino al vapore salato fatto con farina di gram. È molto popolare e ampiamente apprezzato dai sud asiatici.

Modalità di cottura

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Ingredienti

  • 1 peperoncino verde
  • 1/4 di pollice zenzero
  • 2 spicchi d'aglio
  • 95g farina di gram
  • 1 cucchiaino zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/4 di cucchiaino curcuma
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1 cucchiaio olio
  • 1 cucchiaino eno sale di frutta

Tempra

  • 2 cucchiai olio
  • 1 cucchiaino semi di senape
  • 1/4 di tazza acqua
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1/4 di cucchiaino sale

Utensili

  • Passo 1

    Spruzzare una teglia rotonda di 15cm con spray da cucina.

  • Passo 2

    Aggiungere verde chilli, zenzero e aglio in un frullatore e aggiungere una spruzzata di acqua. Frullare fino ad amalgamare.

  • Passo 3

    Aggiungere la pasta frullata in una ciotola con la farina di gram, lo zucchero, il sale, la curcuma, il succo di limone e l’olio e mescolare accuratamente per formare una pastella.

  • Passo 4

    Stir nel eno sale

  • Passo 5

    Versare la pastella nella teglia.

  • Passo 6

    Chiudi il coperchio della pentola a pressione e cuoci a fuoco vivo per 15 minuti.

  • Passo 7

    Premere Annulla e lasciare che la pressione venga rilasciata naturalmente per 10 minuti.

  • Passo 8

    Per fare il temperaggio, aggiungere l’olio in una padella.

  • Passo 9

    Poi aggiungere i semi di senape.

  • Passo 10

    Una volta che scoppiettano aggiungere l’acqua, lo zucchero e il sale.

  • Passo 11

    Versare il temperamento sul Khaman.

  • Passo 12

    Serve caldo.