Dessert, Pane e Dolci, Vegetariane
Crostata al limone Paleo Bakewell
Metodo di cottura:
Ninja Foodi Zerostick Cookware
- Tempo di preparazione: 35 min
- Tempo totale: 1h 20 min
- Abilità Facile
- Porzioni 8 persone
Crostata al limone Paleo Bakewell
Questa Paleo Lemon Bakewell Tart è una deliziosa alternativa al cioccolato per questa Pasqua. Croccante pasta frolla, succosa cagliata di limone, il tutto sormontato da un ricco frangipane di mandorle.
Utensili richiesti
Ingredienti
Per la pasta
- 150g farina di arrowroot/tapioca
- 75g mandorle macinate
- 75g burro freddo non salato
- 2 cucchiai xilitolo, eritritolo o zucchero di cocco
- 1/2 cucchiaino gomma xantana
- Pizzico di sale marino
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 3-4 cucchiai latte di mandorla
Per il lemon curd
- 1 uovo
- 50ml miele grezzo o nettare di agave leggero
- 1 Scorza e succo di limone
- 1 1/2 cucchiaino farina di arrowroot
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino estratto di limone
- 1/4 di cucchiaino polvere o pasta di vaniglia
- 63g burro non salato (a cubetti)
Per il frangipane
- 100g burro non salato (a cubetti e ammorbidito)
- 50g zucchero di cocco
- 50g xilitolo o eritritolo
- 2 uova grandi
- 90g mandorle macinate
- 30g farina di arrowroot
- 1 Zest di limone
- 2 cucchiai nettare di agave
- 1 tbdp estratto di mandorle amare
- 1/2 cucchiaino polvere o pasta di vaniglia
- 25g mandorle a scaglie (per decorare)
Modalità di cottura
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Metodo
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Passo 1
Iniziate a mettere tutti gli ingredienti per la pasta, tranne il latte, nella ciotola di un robot da cucina e metteteli insieme fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato. Aggiungere con cautela il latte, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una palla di pasta leggermente appiccicosa. Togliete l’impasto, formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Passo 2
Mentre l’impasto si raffredda, preparate il lemon curd. Nel piattino Ninja da 20 cm sbattete insieme l’uovo. Aggiungere i restanti ingredienti, tranne il burro, e sbattere accuratamente. Aggiungete il burro, poi mettete la padella su un fuoco basso e sbattete continuamente fino a quando il composto comincia ad addensarsi. Questo richiederà circa 5 minuti. Mettere da parte in una piccola ciotola, coprire e lasciare raffreddare.
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Passo 3
Preriscaldare il forno a 180°C/160°C fan/gas mark 4.
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Passo 4
Togliere l’impasto dal frigorifero e ungere leggermente una tortiera da 20 cm con bordo scanalato. Lavorare brevemente e delicatamente la pasta, poi appiattirla in un disco con il palmo della mano. Trasferire al centro della tortiera, poi infilare la pasta in uno strato uniforme e tagliare via l’eccesso. Forare la base della tortiera con una forchetta più volte, poi mettere la tortiera nel congelatore per 10 minuti.
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Passo 5
Iniziare a preparare il ripieno di frangipane. Sbattere insieme il burro, lo zucchero di cocco e lo xilitolo fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungete le uova, una alla volta, e sbattete fino a quando non sono combinate. Aggiungere le mandorle macinate e la farina di arrowroot, seguite dai restanti ingredienti.
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Passo 6
Togliere la base della torta dal congelatore e metterla su una teglia. Distribuire il lemon curd in modo uniforme sulla base. Riempire fino in cima con il frangipane e spargere le mandorle a scaglie.
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Passo 7
Mettete in forno e cuocete per 15 minuti prima di coprire accuratamente con un foglio di alluminio per evitare che si rosoli troppo. Cuocere per altri 20-25 minuti fino a quando il centro è appena impostato e uno spiedino esce pulito quando viene inserito nel mezzo. Lasciate raffreddare nella teglia per 15 minuti prima di toglierla. Servire immediatamente o lasciare raffreddare completamente.
Note:
Se vi risulta difficile coprire la teglia con la pellicola, appesantite la pellicola su entrambi i lati con fagioli da forno o pirottini adatti al forno.
Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana.
Polverizzare lo xilitolo o l’eritritolo in un frullatore ad alta potenza e spolverare la torta se si desidera.