Passo 1

Iniziate a mettere tutti gli ingredienti per la pasta, eccetto il latte, nella ciotola di un robot da cucina e mettete insieme gli impulsi fino a quando il composto assomiglia al pangrattato. Aggiungere con cautela il latte, un cucchiaio alla volta, fino a quando il composto non diventa una palla di pasta leggermente appiccicosa. Rimuovere l’impasto e pesare il composto. Dividere equamente in 2 palle, avvolgere nella pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passo 2

Mentre la pasta si raffredda, mescolare tutti gli ingredienti del ripieno, tranne i pomodori a fette, fino a quando non sono completamente combinati. Foderare il cestello del croccante per l’unità e mettere da parte.

Passo 3

Togliere una palla di pasta dal frigorifero. Spolverare leggermente il piano di lavoro con la farina di arrowroot, spargere un po’ di farina sulla pasta poi mettere un grande foglio di pergamena antiaderente sopra. Stendere la pasta in un rettangolo leggermente più grande di 20cm x 15cm e poi tagliare a 19.5cm x 14.5 cm. La pasta dovrebbe essere spessa circa 4-5 mm. Tagliare in 6 rettangoli uguali, circa 10cm x 7cm (4″ x 2 3/4″).

Passo 4

Prepara un cucchiaio di ripieno al centro di 3 rettangoli, lasciando un po’ meno di 1 cm di spazio all’esterno. Posizionare 2 pezzi di pomodoro affettato su ciascuno.

Passo 5

Sollevare delicatamente un rettangolo di pasta e inumidirlo con un po’ d’acqua. Mettete il lato umido verso il basso su uno dei rettangoli di pasta ripieni e premete con forza intorno ai bordi esterni per sigillare. Asciugare il ripieno in eccesso con un panno pulito umido e ripetere per i rettangoli rimanenti. Trafiggere ogni crostata più volte con una forchetta o uno spiedino, poi metterla nel cestino foderato e metterla in frigo.

Passo 6

Selezionare AIR FRY, impostare la temperatura a 160°C e il tempo di cottura a 12 minuti. Quando l’apparecchio emette un segnale acustico per indicare che si è preriscaldato, aprite il coperchio e mettete con attenzione nel cestello del croccante. Dopo 10 minuti controllare se sono di una bella tonalità di marrone dorato chiaro. Una volta completata la cottura, trasferire su una griglia.

Passo 7

Mentre la prima serie di crostatine si sta cuocendo, preparate la seconda serie seguendo i passi da 3 a 4. Poi ripetete il passo 5 per cuocere e raffreddare.

Passo 8

Note:

Meglio se consumato il giorno stesso, ma può essere conservato in un contenitore ermetico nel frigorifero e riscaldato nuovamente nell’apparecchio con le stesse impostazioni per circa 3 o 4 minuti.