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Jackfruit tirato ‘Pork’ al rum e al mango con barbecue speziato

Greens of the Stone Age
Recipe da Greens of the Stone Age

Suggerimento: modalità di cottura

Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina

  • Preparazione 15 min
  • Totale 28 min
  • Facile
  • Dosi 6

Questo Jackfruit Pulled Pork speziato al rum e mango è infuso con il rum speziato Red Leg e una deliziosa miscela di spezie. È il contorno perfetto e saporito per qualsiasi barbecue vegano!

Compatibile con

Allergie

  • Contiene mustard

Suggerimento: consiglio per le allergie

Questo piatto contiene i seguenti allergeni: mustard

Modalità di cottura

Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!

Per il mix di spezie

  • 2 cucchiaini paprika affumicata
  • 1 cucchiaino paprika dolce
  • 1 cucchiaino cumino
  • 3/4 - 1 cucchiaino sale marino
  • 1/2 cucchiaino pepe nero macinato
  • 1/4 di cucchiaino aglio in polvere
  • 1/4 di cucchiaino zenzero macinato
  • 1/4 di cucchiaino polvere di senape
  • 1/4 di cucchiaino origano o timo secchi
  • 1/4 di cucchiaino cannella
  • 1/4 di cucchiaino pepe di cayenna
  • 1/4 di cucchiaino fiocchi di peperoncino

Per il "maiale" tirato

  • 400g giovane jackfruit verde in scatola (preferibilmente in acqua, non in salamoia)
  • 3 cucchiai olio di cocco/burro vegano
  • 1/2 grande cipolla (affettata finemente)
  • 1/2 pollice zenzero fresco di radice (sbucciato, grattugiato)
  • 1 spicchio d'aglio (tritato)
  • 200g pomodori tritati
  • 1 mango maturo (snocciolato, senza buccia e tagliato a dadini)
  • 200ml brodo vegetale
  • 60ml Red Leg Spiced Rum
  • 60ml aceto di sidro di mele
  • 45g zucchero di cocco
  • 1 cucchiaio pasta di pomodoro
  • 1 cucchiaio agave o sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino fumo liquido (opzionale)
  • 1 cucchiaino melassa blackstrap
  • 1-2 cucchiai succo di lime

Utensili

  • Passo 1

    Mescolare tutti gli ingredienti per il mix di spezie e mettere da parte

  • Passo 2

    Scolare e sciacquare il jackfruit. Tagliare il nucleo dai pezzi più morbidi e tritare finemente

  • Passo 3

    Inserire la pentola di cottura nel Ninja Foodi Multi-Cooker e selezionare SEAR/SAUTÉ e impostare la temperatura su HI. Lasciare preriscaldare per 3 minuti e poi aggiungere l’olio di cocco. Una volta sciolto, aggiungere la cipolla, l’aglio, lo zenzero e il mix di spezie nella pentola e cuocere per 3 minuti o fino a quando si ammorbidisce, mescolando di tanto in tanto con una spatola di silicone

  • Passo 4

    Aggiungere i restanti ingredienti alla pentola, tranne il succo di lime, e mescolare per combinare. Fissare il coperchio a pressione e impostare la valvola sulla posizione SEAL. Selezionare PRESSIONE e impostare la temperatura su HI e il tempo su 5 minuti. Una volta completata la cottura, rilasciare manualmente la pressione ruotando la valvola su VENT.

  • Passo 5

    Rimuovere con attenzione il coperchio a pressione. Selezionare SEAR/SAUTÉ e impostare la temperatura su MD:HI. Cuocere per circa 8-10 minuti fino a quando il liquido è evaporato. Assicurarsi di mescolare frequentemente mentre la miscela cuoce, schiacciando il jackfruit con il dorso di un cucchiaio da cucina in silicone o una spatola

  • Passo 6

    Aggiungere il succo di lime a piacere poi togliere dalla pentola di cottura e trasferire in un grande piatto. Usando delle forbici da cucina o 2 forchette, sminuzzare ulteriormente il jackfruit per assomigliare al pulled pork. Servire immediatamente in panini di brioche con cipolla rossa e coriandolo fresco

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