Piatti Unici
Tagine di anatra speziata e datteri a cottura lenta con couscous e ‘Quackling
Recipe da riyadhkhalaf
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Metodo di cottura:
Ninja Foodi MAX 15-in-1 SmartLid Multi-Cooker with Smart Cook System OL750
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo totale: 5h 20 min
- Abilità Medio
- Porzioni 2 persone
Tagine di anatra speziata e datteri a cottura lenta con couscous e ‘Quackling
Se il tagine di agnello non fa per te, allora prova questa anatra speziata che si scioglie in bocca, cotta a fuoco lento in una salsa tagine dolce e speziata, servita con il tradizionale grano bulgur e il “quackling” croccante. Questo piatto vi trasporterà in Medio Oriente con un pizzico di fusione asiatica. Una ricetta perfetta per riscaldarsi che lascerà i vostri ospiti impressionati e desiderosi di saperne di più. Un piacere totale per la folla!
Utensili richiesti
Ingredienti
- 2 Cosce d'anatra, pelle rimossa e salvata
- 2 cucchiaini olio vegetale
- 1 cipolla bianca
- 1 melanzana
- 2 spicchi d'aglio
- 1 piccolo peperoncino rosso, senza semi
- pezzo grande come un pollice zenzero
- 1/2 cucchiaio cumino
- 1/2 cucchiaio polvere di coriandolo
- 1/2 cucchiaio cannella
- ½ cucchiaino zenzero in polvere
- 1 limone, la polpa e il midollo sono stati rimossi e scartati
- 100g date disossate
- 200ml passata
- 100ml acqua
- 50g mandorle scottate, tritate
- ½ barattolo di ceci
- Grano bulgur da servire
- Dollop yogurt naturale/greco da servire
- Menta fresca per servire
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Metodo
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Passo 1
Rimuovere delicatamente la pelle dalle cosce d’anatra. Avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigo per dopo. Questa verrà usata più tardi per fare il “quackling” croccante.
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Passo 2
Usare la funzione SAUTE/SEAR sul Ninja Foodi MAX 15-in-1 SmartLid Multi-cooker (impostazione di calore alto) e mettere le cosce d’anatra per alcuni minuti girando fino a quando sono leggermente dorate.
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Passo 3
Mentre l’anatra si rosola, mettete la cipolla bianca, l’aglio, il peperoncino, lo zenzero, le spezie e il limone conservato in un robot da cucina e frullate fino ad ottenere una pasta a pezzi.
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Passo 4
Togliere l’anatra rosolata e metterla da parte. Sempre con la funzione SAUTE/SEAR (a fuoco alto) scaldare l’olio e cuocere la pasta di spezie per 5 minuti mescolando delicatamente di tanto in tanto.
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Passo 5
Mentre la pasta di spezie sta cuocendo, aggiungere metà dei datteri al robot da cucina con 100 ml di acqua e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliare grossolanamente i datteri rimanenti a pezzetti.
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Passo 6
Quando la pasta di spezie è cotta, aggiungere i datteri (sia frullati che a pezzi), la passata, i ceci e il coriandolo tritato. Mescolare bene e poi aggiungere le cosce d’anatra. Inserire la sonda di cottura digitale nella parte più spessa della carne.
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Passo 7
Chiudete il coperchio e passate alla funzione Slow Cooking sul vostro Ninja Foodi MAX 15-in-1 SmartLid Multi-cooker e impostatelo a fuoco alto per 3 ore o a fuoco medio per 5 ore mescolando ogni tanto.
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Passo 8
Quando l’anatra ha ancora un’ora, tagliate la melanzana in grossi cubi e aggiungetela al multicottura, mescolando in modo che sia ricoperta dalla salsa e dai succhi.
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Passo 9
Quando l’anatra ha ancora 20 minuti, togliete la pelle dell’anatra dal frigorifero e mettetela piatta e stesa su della carta da forno. Cospargete con un po’ di sale grosso e mettetela sotto il grill del forno a fuoco medio fino a quando la pelle si sarà dorata e sarà diventata croccante (consiglio: la pelle diventerà sempre più croccante dopo essere stata tolta dal fuoco e lasciata raffreddare leggermente).
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Passo 10
Una volta fatto, servite con grano bulgur combinato con le vostre verdure preferite a dadini, sbriciolate grossolanamente il “quackling” sulla parte superiore e aggiungete un cucchiaio di yogurt naturale a lato con una guarnizione di menta.
