Passo 1

Iniziare a battere gli albumi in un mixer a media velocità fino a quando non sono appena spumosi, poi aggiungere la crema di tartaro e battere fino a quando non si formano picchi morbidi.

Passo 2

Lasciare il mixer in funzione e versare lentamente il nettare di agave fino a quando si formano picchi rigidi. Aggiungere i restanti ingredienti, eccetto il cioccolato, fino a quando non sono completamente combinati.

Passo 3

Foderare il cestello con un pezzo di pergamena e metterlo da parte. Prendere 30 g di impasto alla volta e con le mani premere con decisione per compattare gli ingredienti insieme, quindi arrotolare delicatamente in una palla e metterla nel cestino foderato. Ripetere fino ad esaurimento dell’impasto.

Passo 4

Inserire la pentola di cottura, selezionare BAKE, impostare la temperatura a 130°C e il tempo a 18 minuti. Premere START/STOP per iniziare il ciclo di preriscaldamento. Una volta che l’unità suona, posizionare con attenzione nel cestello del croccante e chiudere il coperchio. Controllare dopo 15 minuti di cottura per vedere se sono pronti. Dovrebbero essere dorati. Una volta cotte, aprire il coperchio e lasciarle a folleggiare per qualche minuto prima di rimuovere il vassoio e lasciarle raffreddare completamente. Questo può essere accelerato mettendo il vassoio nel congelatore.

Passo 5

Mentre i bocconcini di cocco si raffreddano, sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fuoco basso. Foderare una teglia da forno con carta da forno e mettere da parte.

Passo 6

Immergere la base di ogni boccone di cocco nel cioccolato e lasciare che l’eccesso sgoccioli prima di metterlo sul vassoio foderato. Ripetere l’operazione fino a quando non sono ricoperti, quindi versare con attenzione il cioccolato rimanente sulla parte superiore. Mettete il vassoio nel congelatore per 10 minuti e poi toglietelo e godetevelo.

Passo 7

Note:

Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni in frigorifero o per un massimo di 3 settimane nel congelatore.