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Backen, Frühstück, Nachspeisen

Himbeer- und weiße Schokoladenkekse mit Himbeerkompott

Ninja Kitchen
Recipe von Ninja Kitchen

Tipp: Kochmodus

Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen

  • Vorbereitung 20 Minuten
  • Insgesamt 45 Minuten
  • Mittel
  • Dient 6

Das Rezept ergibt mehr Himbeerkompott als benötigt wird. Es hält sich im Kühlschrank etwa 5 Tage und passt hervorragend zu Joghurt, Pfannkuchen, Eis und vielem mehr! Übrig gebliebene Scones halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage und können in Folie eingewickelt im Ofen aufgewärmt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.

Tipp: Versuchen Sie nicht, die Scones mit frischen Himbeeren zu backen. Sie werden eine sehr feuchte, nicht zu verarbeitende Mischung haben!

Kompatibel mit

Allergien

  • Enthält Milch/Milchprodukte
  • Enthält Eier
  • Enthält milk

Tipp: Allergie-Hinweise

Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: Milch/Milchprodukte, Eier, milk

Art der Zubereitung

Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!

Für die Scones

  • 175g normales Mehl
  • 35g Streuzucker
  • 1/3 Teelöffel frisch gemahlener Kardamom
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natriumbikarbonat
  • 1/4 Teelöffel feines Meersalz
  • 75g kalte Butter
  • Schale von 1 kleinen orange
  • 1 Ei
  • 75ml saure Sahne
  • 125g gefrorene Himbeeren mit den großen zerkleinerten Beeren (tiefgefroren aufbewahren)
  • 50g weiße Schokolade, gehackt
  • 1 Teelöffel Milch
  • 1 Teelöffel Demerara-Zucker

Für das Himbeerkompott

  • 175g gefrorene Himbeeren
  • Saft von 1 kleinen orange
  • 1 Teelöffel Maismehl
  • 50g Streuzucker
  • 60ml Wasser

Zu dienen

  • Schlagsahne, Clotted Cream oder Crème fraîche

Utensilien

  • Schritt 1

    Beginnen Sie mit der Zubereitung des Himbeerkompotts. Wählen Sie SEAR/SAUTÉ und stellen Sie auf MD:HI. Wählen Sie START/STOP, um zu beginnen. Geben Sie die Himbeeren, das Wasser und den Zucker in den Topf und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, wobei Sie die Himbeeren zerdrücken, damit sie aufbrechen und weich werden.

  • Schritt 2

    Die Hitze auf MD:LO reduzieren. Orangensaft und Speisestärke mischen und in den Topf geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und eindicken lassen. Das Himbeerkompott zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

  • Schritt 3

    Waschen Sie den Topf und stellen Sie ihn wieder in das Gerät. Legen Sie den Boden des Cook & Crisp Basket mit einem Kreis aus Backpapier aus.

  • Schritt 4

    Für die Scones Mehl, Streuzucker, Kardamom, Backpulver, Natron, Salz und Orangenschale in eine Schüssel geben. Die Butter grob hacken und in die Schüssel geben. Reiben Sie die Butter in die Mischung, bis sie wie Brotkrümel aussieht. Mit einem Teigmixer, einem Messer oder den Händen die Butter zerbröseln, bis die meisten Butterstücke die Größe von Petit Pois haben.

  • Schritt 5

    Das Ei und die saure Sahne verquirlen, zur Masse geben und leicht verrühren. Die gefrorenen Himbeeren und die weiße Schokolade dazugeben und gleichmäßig durchmischen, dann auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 16 cm großen Kreis ausklopfen. Überstehende Himbeeren in den Teig einstechen, sonst verbrennen sie beim Backen.

  • Schritt 6

    In 6 gleichmäßige Keile schneiden und mit Abstand in den Cook & Crisp-Korb legen. Die Oberfläche mit der Milch bepinseln und mit dem Demerara-Zucker bestreuen.

  • Schritt 7

    Setzen Sie den Cook & Crisp Basket in den Topf und schließen Sie den Crisp-Deckel. Wählen Sie BAKE/ROAST, stellen Sie die Temperatur auf 180°C und die Zeit auf 25 Minuten ein. Wählen Sie START/STOP, um zu beginnen.

  • Schritt 8

    Nach 20 Minuten den Deckel anheben, um zu prüfen, ob die Scones fertig sind. Sie müssen schön gebräunt sein und dürfen an den Rändern keine rohe Masse mehr haben. Wenn sie zusammengewachsen sind, mit einem scharfen, spitzen Messer leicht einstechen.

  • Schritt 9

    Nach dem Backen den Cook & Crisp Basket vorsichtig aus dem Topf nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie die Scones mit einem kleinen gezackten Messer vorsichtig trennen und auf ein Abkühlgitter heben.

  • Schritt 10

    Warm mit dem Himbeerkompott und der Sahne Ihrer Wahl genießen!

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