Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: Milch/Milchprodukte
Art der Zubereitung
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Für die Brioche-Brötchen
500g
Mehl
7g
Trockenhefe
450ml
Vollmilch
120g
Butter, weich
1 Esslöffel
Salz
1 Esslöffel
Zucker
Für den Aufstrich
1
ganze geräucherte Makrele
1 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Crème Fraîche
1/2 Teelöffel
Dijon-Senf
1-2
Anchovis
1/2
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chili (wahlweise)
Für die Brioche-Brötchen
17,5 Unzen
Mehl
0.25oz
Trockenhefe
15.75fl. oz
Vollmilch
4,2 Unzen
Butter, weich
1 Esslöffel
Salz
1 Esslöffel
Zucker
Für den Aufstrich
1
ganze geräucherte Makrele
1 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Crème Fraîche
1/2 Teelöffel
Dijon-Senf
1-2
Anchovis
1/2
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chili (wahlweise)
Utensilien
Schritt 1
In der Küchenmaschine mit dem Teigaufsatz alle Brioche-Zutaten hinzufügen und mischen, bis alles eingearbeitet ist. Sobald alles vermischt ist, die gefrorene Schüssel der Küchenmaschine entfernen und den Teig 5 Minuten lang kneten.
Schritt 2
An einem warmen Ort beiseite stellen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 45 Minuten.
Schritt 3
Den Aufstrich herstellen. Den Fisch mit der Mayonnaise, der frischen Sahne und den anderen Zutaten in eine Küchenmaschine mit aufgesetzten Messern geben. 1 Minute lang mixen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 4
Sobald sich die Größe der Brioche verdoppelt hat, entgasen, auf eine bemehlte Fläche geben und eine Minute lang kneten. Im Kühlschrank aufbewahren, bis die Brötchen fertig sind.
Schritt 5
Mit einer Waage 40-50 g Teig abwiegen, zu schönen Kugeln formen und beiseite stellen, bis sich die Größe der Kugeln verdoppelt hat.
Schritt 6
Sobald sie sich verdoppelt haben, mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 C mit Umluft backen. 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Schritt 7
Tipp: Sie können die Rollen einige Tage lang im Leinenbeutel aufbewahren. Tipp 2. Sie können die Brötchen einfrieren, sobald sie kalt sind, und einige wenige im Gefrierschrank aufbewahren. Tipp 3: Wenn Sie keine Mayonnaise mögen, fügen Sie einfach mehr Crème Fraîche hinzu.
Geräucherter Makrelenaufstrich mit Brioche-Brötchen
Schritt 1 von 7
In der Küchenmaschine mit dem Teigaufsatz alle Brioche-Zutaten hinzufügen und mischen, bis alles eingearbeitet ist. Sobald alles vermischt ist, die gefrorene Schüssel der Küchenmaschine entfernen und den Teig 5 Minuten lang kneten.
Für die Brioche-Brötchen
500g
Mehl
7g
Trockenhefe
450ml
Vollmilch
120g
Butter, weich
1 Esslöffel
Salz
1 Esslöffel
Zucker
Für den Aufstrich
1
ganze geräucherte Makrele
1 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Crème Fraîche
1/2 Teelöffel
Dijon-Senf
1-2
Anchovis
1/2
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chili (wahlweise)
Für die Brioche-Brötchen
17,5 Unzen
Mehl
0.25oz
Trockenhefe
15.75fl. oz
Vollmilch
4,2 Unzen
Butter, weich
1 Esslöffel
Salz
1 Esslöffel
Zucker
Für den Aufstrich
1
ganze geräucherte Makrele
1 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Crème Fraîche
1/2 Teelöffel
Dijon-Senf
1-2
Anchovis
1/2
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chili (wahlweise)
Schritt 2 von 7
An einem warmen Ort beiseite stellen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 45 Minuten.
Für die Brioche-Brötchen
500g
Mehl
7g
Trockenhefe
450ml
Vollmilch
120g
Butter, weich
1 Esslöffel
Salz
1 Esslöffel
Zucker
Für den Aufstrich
1
ganze geräucherte Makrele
1 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Crème Fraîche
1/2 Teelöffel
Dijon-Senf
1-2
Anchovis
1/2
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chili (wahlweise)
Für die Brioche-Brötchen
17,5 Unzen
Mehl
0.25oz
Trockenhefe
15.75fl. oz
Vollmilch
4,2 Unzen
Butter, weich
1 Esslöffel
Salz
1 Esslöffel
Zucker
Für den Aufstrich
1
ganze geräucherte Makrele
1 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Crème Fraîche
1/2 Teelöffel
Dijon-Senf
1-2
Anchovis
1/2
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chili (wahlweise)
Schritt 3 von 7
Den Aufstrich herstellen. Den Fisch mit der Mayonnaise, der frischen Sahne und den anderen Zutaten in eine Küchenmaschine mit aufgesetzten Messern geben. 1 Minute lang mixen, bis alles gut vermischt ist.
Für die Brioche-Brötchen
500g
Mehl
7g
Trockenhefe
450ml
Vollmilch
120g
Butter, weich
1 Esslöffel
Salz
1 Esslöffel
Zucker
Für den Aufstrich
1
ganze geräucherte Makrele
1 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Crème Fraîche
1/2 Teelöffel
Dijon-Senf
1-2
Anchovis
1/2
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chili (wahlweise)
Für die Brioche-Brötchen
17,5 Unzen
Mehl
0.25oz
Trockenhefe
15.75fl. oz
Vollmilch
4,2 Unzen
Butter, weich
1 Esslöffel
Salz
1 Esslöffel
Zucker
Für den Aufstrich
1
ganze geräucherte Makrele
1 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Crème Fraîche
1/2 Teelöffel
Dijon-Senf
1-2
Anchovis
1/2
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chili (wahlweise)
Schritt 4 von 7
Sobald sich die Größe der Brioche verdoppelt hat, entgasen, auf eine bemehlte Fläche geben und eine Minute lang kneten. Im Kühlschrank aufbewahren, bis die Brötchen fertig sind.
Für die Brioche-Brötchen
500g
Mehl
7g
Trockenhefe
450ml
Vollmilch
120g
Butter, weich
1 Esslöffel
Salz
1 Esslöffel
Zucker
Für den Aufstrich
1
ganze geräucherte Makrele
1 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Crème Fraîche
1/2 Teelöffel
Dijon-Senf
1-2
Anchovis
1/2
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chili (wahlweise)
Für die Brioche-Brötchen
17,5 Unzen
Mehl
0.25oz
Trockenhefe
15.75fl. oz
Vollmilch
4,2 Unzen
Butter, weich
1 Esslöffel
Salz
1 Esslöffel
Zucker
Für den Aufstrich
1
ganze geräucherte Makrele
1 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Crème Fraîche
1/2 Teelöffel
Dijon-Senf
1-2
Anchovis
1/2
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chili (wahlweise)
Schritt 5 von 7
Mit einer Waage 40-50 g Teig abwiegen, zu schönen Kugeln formen und beiseite stellen, bis sich die Größe der Kugeln verdoppelt hat.
Für die Brioche-Brötchen
500g
Mehl
7g
Trockenhefe
450ml
Vollmilch
120g
Butter, weich
1 Esslöffel
Salz
1 Esslöffel
Zucker
Für den Aufstrich
1
ganze geräucherte Makrele
1 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Crème Fraîche
1/2 Teelöffel
Dijon-Senf
1-2
Anchovis
1/2
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chili (wahlweise)
Für die Brioche-Brötchen
17,5 Unzen
Mehl
0.25oz
Trockenhefe
15.75fl. oz
Vollmilch
4,2 Unzen
Butter, weich
1 Esslöffel
Salz
1 Esslöffel
Zucker
Für den Aufstrich
1
ganze geräucherte Makrele
1 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Crème Fraîche
1/2 Teelöffel
Dijon-Senf
1-2
Anchovis
1/2
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chili (wahlweise)
Schritt 6 von 7
Sobald sie sich verdoppelt haben, mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 C mit Umluft backen. 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Für die Brioche-Brötchen
500g
Mehl
7g
Trockenhefe
450ml
Vollmilch
120g
Butter, weich
1 Esslöffel
Salz
1 Esslöffel
Zucker
Für den Aufstrich
1
ganze geräucherte Makrele
1 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Crème Fraîche
1/2 Teelöffel
Dijon-Senf
1-2
Anchovis
1/2
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chili (wahlweise)
Für die Brioche-Brötchen
17,5 Unzen
Mehl
0.25oz
Trockenhefe
15.75fl. oz
Vollmilch
4,2 Unzen
Butter, weich
1 Esslöffel
Salz
1 Esslöffel
Zucker
Für den Aufstrich
1
ganze geräucherte Makrele
1 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Crème Fraîche
1/2 Teelöffel
Dijon-Senf
1-2
Anchovis
1/2
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chili (wahlweise)
Schritt 7 von 7
Tipp: Sie können die Rollen einige Tage lang im Leinenbeutel aufbewahren. Tipp 2. Sie können die Brötchen einfrieren, sobald sie kalt sind, und einige wenige im Gefrierschrank aufbewahren. Tipp 3: Wenn Sie keine Mayonnaise mögen, fügen Sie einfach mehr Crème Fraîche hinzu.
