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Abendessen

Tofu-Nahrungsschüssel mit Erdnusssoße

The Lockdown Chef
Recipe von The Lockdown Chef

Tipp: Kochmodus

Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen

  • Vorbereitung 10 Minuten
  • Insgesamt 40 Minuten
  • Mittel
  • Dient 2

NÄHRSTOFFREICHE VEGANE SCHALE, DIE EINE GROSSE AUSWAHL AN KOHLENHYDRATEN, EIWEISS UND GESUNDEN FETTEN ENTHÄLT

Kompatibel mit

Allergien

  • Enthält Sojabohnen
  • Enthält Baumnüsse
  • Enthält Erdnüsse

Tipp: Allergie-Hinweise

Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: Sojabohnen, Baumnüsse, Erdnüsse

Art der Zubereitung

Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!

  • 250g Tofu
  • 1 Esslöffel Thailändische Gewürzmischung (siehe Anmerkungen, wenn Sie Ihre eigene Mischung herstellen möchten)
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • 250g Klebreis
  • 2 Süßkartoffeln, in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Olivenöl
  • 1 Tasse Rotkohl, zerkleinert und mit Salz und einem Spritzer Essig gewürzt
  • 200g Brokkoli, blanchiert
  • 1 Karotte, in Streifen geschnitten
  • 1/2 Gurke, in Bänder geschnitten
  • 1 Avocado gewürfelt
  • Sesamsamen und Korianderblätter zum Garnieren

Für das Erdnuss-Dressing

  • 2 Esslöffel Erdnussbutter
  • 1-2 Esslöffel warmes Wasser
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 1/4 bis 1/2 Schale und Saft von einer Limette (nach Geschmack)

Utensilien

  • Schritt 1

    Bereiten Sie zunächst das Dressing zu – dies kann im Voraus geschehen, und übrig gebliebene Reste halten sich einige Tage im Kühlschrank. Alle Zutaten zu einer glatten Paste verrühren und beiseite stellen; fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn Sie ein flüssigeres Dressing bevorzugen.

  • Schritt 2

    Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist, und dann 30 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen – so wird der Reis gleichmäßig und ganz durchgegart.

  • Schritt 3

    Den Ofen auf 170 °C vorheizen, die Süßkartoffeln in geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel wälzen, mit Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl würzen und ca. 20 Min. garen.

  • Schritt 4

    Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden, zwischen zwei Blättern Küchenpapier etwa 10 Minuten lang ausdrücken, damit die überschüssige Flüssigkeit abtropft.

  • Schritt 5

    Zum Kochen des Reises den Reis abgießen und abspülen, dann 330 ml frisches Wasser, einen Spritzer Mirin und eine Prise Salz in die Pfanne geben.

  • Schritt 6

    Die Hitze auf hohe Stufe stellen und den Topf mit dem Deckel aufsetzen. Sobald der Siedepunkt erreicht ist, die Hitze auf niedrig stellen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und den Deckel 10 Min. aufbehalten, bevor der Reis mit einer Gabel zerdrückt wird.

  • Schritt 7

    Beginnen Sie mit dem Tofu – legen Sie ihn auf einen Teller und würzen Sie ihn mit der Thai-Gewürzmischung. Den Wok auf mittlerer Stufe erhitzen, einen Spritzer Sesam- oder Erdnussöl hinzugeben und den Tofu etwa 3-4 Minuten lang braten, dabei gelegentlich wenden.

  • Schritt 8

    Sojasauce und Ahornsauce mit dem Ingwer verrühren, zum Tofu geben und ein paar Minuten karamellisieren lassen, dann vom Herd nehmen.

  • Schritt 9

    Richten Sie Ihre Schüssel mit allen Zutaten an und träufeln Sie das Dressing darüber. Mit gehackten Korianderblättern, gewürfeltem Chili und Sesam abschließen.

  • Schritt 10

    Anmerkungen: Wenn Sie Ihre eigene Thai-Gewürzmischung herstellen möchten, kombinieren Sie einfach
    2 Teelöffel geräucherter Paprika mit je 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma,
    Chilipulver, Knoblauch und Bockshornklee und würzen Sie dann mit einer Prise Salz und
    Pfeffer. Sie können den Reis in der Schüssel auch durch Quinoa oder Bulgur ersetzen
    Weizen und die Süßkartoffeln durch Butternusskürbis ersetzen, wenn Sie möchten.

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