Abendessen
Steak zum Valentinstag
Recipe von John Torode
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Mit Wildpilz-, Estragon-Senf-Sauce und John’s Wedge Salad, serviert mit Trüffelchips.
Kompatibel mit
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
Für das Steak
- 1 großes (400 g) Lendensteak (als Ersatz für 4 große Tofuscheiben, eineinhalb Zentimeter dick)
- 60ml Pflanzenöl
- Salz- und Pfeffermühle
- groß Strauß Brunnenkresse
- 1 große Packung Trüffelchips
Für die Soße aus wilden Pilzen, Estragon und Senf
- 1 große Bananenschalotte (geschält)
- 1 Teelöffel weißer Essig
- 6-8 Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 100g Gemischte Waldpilze
- 2 Estragonstängel, Blätter gepflückt
- 30ml Pflanzenöl
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 60ml Brandy
- 50ml Doppelrahm
- 50ml Crème fraîche
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
Für den Wedge-Salat
- 1/2 Eisbergsalat
- 100g cremiger Dolcelatte-Käse
- 20g Parmesan
- 10ml Olivenöl
- Salz und grober Pfeffer
Utensilien
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Schritt 1
Für das Steak: Erhitzen Sie eine große Bratpfanne bei starker Hitze vier Minuten lang, bis sie sehr heiß ist. Öffnen Sie die Türen und Fenster – das Haus wird sich wahrscheinlich mit Rauch füllen, während Sie kochen!
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Schritt 2
Zuerst das Steak vorbereiten, indem man das Fett abschneidet. Das Steak rundherum mit dem Öl einreiben und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 3
Das Steak in die Pfanne legen und 2-3 Minuten bei starker Hitze braten. Die Hitze etwas reduzieren, wenden und weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite braten. Auf diese Weise erhalten Sie ein medium-rare Steak. Verlängern oder verkürzen Sie diese Zeiten um etwa eine Minute, wenn Sie Ihre Steaks lieber medium bis gut bzw. blutig mögen.
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Schritt 4
Lassen Sie die Steaks mindestens 5 Minuten ruhen und servieren Sie sie dann mit einer schönen Strauß Brunnenkresse.
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Schritt 5
Die Trüffelchips auf ein Backblech legen und den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Blech für etwa drei Minuten in den Ofen schieben und die Chips zusammen mit dem Steak und der Brunnenkresse servieren.
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Schritt 6
Für die Sauce aus Wildpilzen, Estragon und Senf: Erhitzen Sie die Pfanne und geben Sie die Hälfte des Öls hinein. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, in das Öl geben und unter ständigem Rühren weich dünsten. Einen Spritzer Essig hinzugeben und gut umrühren.
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Schritt 7
Bereiten Sie die Waldpilze vor. Die Champignons zugeben und eine Minute lang kochen, dann die restlichen Champignons und den Estragon zugeben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, ein oder zwei Minuten kochen lassen und dann wenden, damit sie etwas Farbe bekommen.
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Schritt 8
Den Weinbrand hinzugeben (es sollte zischen). Der Alkohol trägt dazu bei, dass eine großartige Soße entsteht, indem er alle in der Pfanne haftenden Aromen aufnimmt.
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Schritt 9
Die Pfanne schütteln und dann die Sahne, die Crème friache und den Senf dazugeben, schütteln und zum Kochen bringen.
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Schritt 10
Nehmen Sie die Soße vom Herd und überprüfen Sie die Würzung. Denken Sie daran, dass sie einen kräftigen Geschmack haben sollte – das ist es, was Soßen ausmacht!
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Schritt 11
Für den Wedge Salad: Den Kern des Salats entfernen und unter kaltem Wasser abspülen. Die äußeren Blätter entfernen und das überschüssige Wasser mit beiden Händen abschütteln.
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Schritt 12
Schneiden Sie den Salat in zwei Hälften und bewahren Sie eine Hälfte auf. Die verbleibende Hälfte vierteln, so wie man einen Apfel viertelt.
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Schritt 13
Den geviertelten Salat auf den Teller geben und den Dolcelatte-Käse darüber streuen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 14
Zum Schluss noch etwas Parmesan darüber reiben und servieren.
